Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Manicotti in Tomatensoße, gefüllt mit Ricotta, Spinat und Speck - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Manicotti

• 8 Manicotti- oder Cannelloni-Röhren (röhrenförmige Nudeln)
• Pflanzenöl
• 1 EL Olivenöl
• 9 Stücke geräucherter Speck, in Stücke geschnitten
• 285 g gefrorener Spinat
• 425 g Ricotta-Käse bei Zimmertemperatur
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan, Zimmertemperatur
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• 120 g geriebener Mozzarella zum Bestreuen
• Olivenöl zum Beträufeln

Sauce

• 2/3 Tasse Schlagsahne, geschlagen
• 1/3 Tasse Vollmilch
• 1 EL Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 große Prisen Muskatnuss
• 170 g geriebener Mozzarella
• 1,5 EL. Tomatensoße mit Basilikum

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Speck, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Mozzarella-Käse, Milch, Creme, Eier, Spinat, Muskatnuss

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Eine ovale oder rechteckige Backform mit Pflanzenöl einfetten.
  
  Für ManicottiEinen großen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Butter und Nudeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind. Abgießen und zugedeckt etwas ausdünsten lassen.
Schritt 2
• Den Speck in einer großen Pfanne etwa 7 Minuten lang knusprig und gebräunt braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseitestellen.
  
  In einer großen Schüssel den abgekühlten Speck, Spinat, Ricotta, Parmesan, 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Muskatnuss und das Ei vermengen. Alles glatt rühren. Die Manicotti-Röhrchen mit der Ricottamischung füllen.
Schritt 3
• Für TomatensoßeIn einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch, Mehl und Muskatnuss verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Nach und nach den Mozzarella unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce andickt. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Die Tomatensauce unterrühren.
  
  Die Hälfte der Sauce in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Manicotti in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Die restliche Sauce darüber gießen und mit Mozzarella bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und die Form mit Alufolie abdecken. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  
  Rezept Manicotti mit Spinat unter einer KäsekrusteDie

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