Manicotti-Nudeln mit Rindfleisch und Käse

Stimmen: 2

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Manicotti sind italienische Nudelrollen in röhrenförmiger Form, gefüllt mit verschiedenen Käse- oder Fleischfüllungen und überbacken mit Soße. Die traditionelle italienische Marinara-Soße aus Tomaten, Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch verleiht diesem Gericht sein einzigartiges Aroma und seinen unverwechselbaren Geschmack. Heiß servieren, damit der herrlich geschmolzene Käse voll zur Geltung kommt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rinderhackfleisch
300 g. frische Manicotti-Pasta
450 g Ricotta aus Vollmilch
3 EL geriebener Mozzarella
1 EL geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilienblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Tassen Marinara-Sauce
2 EL (30 g) Butter, in Stücke geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Teelöffel Olivenöl hineingeben, die Zwiebeln darin verteilen und anschließend das Hackfleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 5 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und die Zwiebeln glasig sind. Vom Herd nehmen und das Hackfleisch abkühlen lassen.
Ein großes Backblech mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten. Die Manicotti in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 4 bis 6 Minuten nach dem Aufkochen halb gar kochen. Die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, auf das gefettete Backblech geben und abkühlen lassen.

Inzwischen Ricotta, 1,5–2 Tassen Mozzarella, 0,5 Tasse Parmesan und Petersilie vermengen. Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren. Das Hackfleisch mit der Käsemischung vermengen und erneut verrühren.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Bereiten Sie eine 32 x 22 x 5 cm große Glasauflaufform vor. Fetten Sie sie mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl ein. Verteilen Sie 1,5 Tassen der Mischung auf dem Boden der Form. Marinara-SauceDie Manicotti-Röhren mit der Käse-Hackfleisch-Mischung füllen. Die Nudeln in einer einzigen Schicht in der Schüssel anrichten und mit der restlichen Marinara-Sauce übergießen.
Mit 1,5 Tassen geriebenem Mozzarella und 0,5 Tassen Parmesan bestreuen. Butterflöckchen darüber verteilen. Die Manicotti 30 bis 35 Minuten ohne Deckel backen, bis sie gar sind und die Sauce am Rand blubbert. Die Pasta 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Sangiovese-Wein.