Manicotti mit Käse und Spinat

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Manicotti sind italienische Röhrennudeln, die mit einer Füllung gefüllt und unter einer Schicht Marinara-Tomatensoße und geriebenem Käse überbacken werden, bis die Füllung durchgeheizt ist und der Käse eine köstliche Kruste bildet. Für die Manicotti-Füllung Spinat, Ricotta, Mozzarella und Parmesan verwenden. Ersetzen Sie einen Teil des Parmesans durch Pecorino für einen noch intensiveren und interessanteren Käsegeschmack. Die Marinara-Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereiten Sie etwas mehr Soße zu, als Sie für die Manicotti benötigen. Servieren Sie die Reste zu anderen Gerichten wie Pasta oder Ravioli.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle

450 g frischer Spinat (harte Stiele entfernt) oder 280 g Packung gefrorener Spinat, aufgetaut
12 Manicotti-Röhren
3 Tassen Marinara-Sauce, siehe Rezept unten
2 große Eier
1,5 Tassen Ricotta (ca. 450 g)
1 EL geriebener Mozzarella (ca. 110 g)
1 EL frisch geriebener Parmesan oder eine Mischung aus Parmesan und Pecorino
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 TL ungesalzene Butter, gewürfelt

Marinara-Sauce

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 3 EL)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten im eigenen Saft (3,5 Tassen), grob gehackt
1 frischer Zweig Thymian
1 frischer Basilikumzweig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Wenn Sie frischen Spinat verwendenEinen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und großzügig salzen. Eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser füllen und ebenfalls salzen. Den Spinat 3–4 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen (das Wasser im Topf sollte noch leicht köcheln) und sofort in das Eiswasser geben. Abtropfen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken und fein hacken. Alternativ kann man aufgetauten Spinat einfach ausdrücken und fein hacken.

Die Manicotti im selben großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und trocken tupfen.
Verteilen Sie 1 Tasse Marinara-Sauce auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform. Verquirlen Sie die Eier in einer mittelgroßen Schüssel. Geben Sie Spinat, Ricotta, Mozzarella und 1/3 Tasse geriebenen Käse (oder eine Käsemischung) hinzu und vermengen Sie alles gut. Würzen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz, Muskatnuss und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Füllen Sie die Manicotti-Röhrchen mit der Käsemischung und legen Sie diese in die Auflaufform. Beträufeln Sie die Manicotti mit den restlichen 2 Tassen Sauce. Bestreuen Sie sie mit den restlichen 2/3 Tasse geriebenem Käse und Butterstückchen.
30 Minuten backen. Sofort servieren.

Marinara-Sauce

Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomaten, Thymian- und Basilikumzweige dazugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kräuterzweige entfernen und entsorgen. 2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Die Sauce sofort verwenden oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.
Ausfahrt3,5 EL.