Hähnchen Alfredo Manicotti

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Wie man Hühnchen Alfredo Manicotti macht

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese breiten italienischen Manicotti-Nudelröhren sind mit einer saftigen Füllung aus Ricotta, Hähnchen und Spinat gefüllt und werden in einer cremigen Alfredo-Sauce gebacken, die mit geriebenem Käse überbacken wird. Die Füllung besteht aus gegrilltem Hähnchenfleisch, und die Manicotti-Röhren müssen nicht vorgekocht werden: Sie garen beim Backen in der Sauce von selbst. Dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich. Das Highlight dieses Auflaufs sind die knusprigen Speckstückchen, die die Manicotti umhüllen, zusammen mit dem geschmolzenen Käse. Herzhafte, hausgemachte Pasta vom Feinsten!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Alfredo-Sauce

6 dicke Speckstreifen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Lauch (ca. 280 g), nur die weißen und hellgrünen Teile, in dünne Scheiben geschnitten
2,5 Tassen fettarme Sahne (10 %)
0,5 EL frisch geriebener Parmesan
Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
Saft einer halben Zitrone
110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter, plus extra zum Servieren

Füllung

1 Packung (280 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
2,5 Tassen Ricotta (ca. 450 g)
1 EL Gil-Hühner, gewürfelt
3/4 Tasse geriebene italienische Käsemischung (Parmesan, Provolone, Mozzarella)
Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
Saft einer halben Zitrone
Spezialausrüstung: ein großer Einweg-Spritzbeutel oder ein wiederverschließbarer Beutel

Paste

1 Packung (220 g) Manicotti
0,5 Tassen geriebene italienische Käsemischung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Alfredo-Sauce:

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck 7–8 Minuten knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseitestellen.

Knoblauch und Lauch mit dem restlichen ausgelassenen Fett in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Sahne, Parmesan, Paprikapulver und Zitronensaft hinzufügen und aufkochen lassen. Frischkäse einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllung:

In einer großen Schüssel Spinat, Ricotta, Hähnchenfleisch, geriebenen Käse, Chiliflocken, Zitronensaft, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Gut umrühren. Die Mischung in einen großen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel) füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
Paste:

Einen Becher der Sauce in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 23 x 33 cm, nicht aus Glas) geben und verteilen. Die Füllung in die Enden der ungekochten Manicotti-Nudeln spritzen, bis diese vollständig gefüllt sind, und in die Auflaufform legen. Mit der restlichen Sauce, gebratenem Speck und geriebenem Käse bestreuen. Mit Alufolie abdecken und 30–40 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Nudeln gar sind.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und entfernen Sie die Folie. Schalten Sie den Ofen auf Grillfunktion. Grillen Sie die Oberfläche des Auflaufs 3–4 Minuten lang goldbraun. Bestreuen Sie ihn mit gehackter Petersilie.