Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Tamales

Mit Käsesauce gefüllte Tamales – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 40 getrocknete Maisblätter
• 450 g geräucherter Cheddar-Käse, grob gerieben
• 250 g grob geriebener Cheddar-Käse
• 4 Tassen Masa Harina Maismehl
• 0,25 TL Backpulver
• 2 Teelöffel Meersalz
• 4 Tassen erhitzte Hühnerbrühe
• 1 Tasse geschmolzenes Schmalz
• 6 Ancho-Poblano-Chilischoten
• 4 EL (60 g) Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 0,5 Tassen gewürfelte Tomaten
• 1 EL Apfelessig
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 EL geriebene Limettenschale

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Maisblätter, Maismehl, Cheddar-Käse, Schmalz, Ancho-Pfeffer, Tomaten, Apfelessig, Limettenschale, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Maisblätter in eine Pfanne mit warmem Wasser geben und etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
  
  Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Käsesauce zu: Mehl, Backpulver und Meersalz in einer großen Schüssel vermengen. Hühnerbrühe und Schmalz dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem dicken Teig verrühren. (Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen.) Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  
  Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofengrill vor. Legen Sie die Poblano-Paprika auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und grillen Sie sie unter dem Grill unter Wenden etwa 7 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Geben Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Ziehen Sie die Haut ab, entfernen Sie Stiel und Kerne und schneiden Sie die Paprika in Scheiben.
Schritt 2
• Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Poblano-Paprika, Tomaten und Apfelessig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Beide Käsesorten unterrühren.
Schritt 3
• Die Maisblätter aus dem Wasser nehmen und vorsichtig ausdrücken. Vier Blätter in dünne Streifen reißen und als Verschluss verwenden. Einen gehäuften Esslöffel Teig auf das breite Ende der restlichen Maisblätter geben, dabei oben und an den Rändern einen 1,5 cm breiten Rand und an der Spitze einen 8 cm breiten Rand lassen. Einen Esslöffel der Käsemischung auf den Teig geben und den Tamale zu einer Zigarre rollen. Die Spitze darüberklappen und mit einem Maisblattstreifen zusammenbinden.
  
  Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen, der einige Zentimeter über siedendem Wasser positioniert ist; 30–40 Minuten dämpfen, bis die Füllung fest ist. Die Tamales herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
  
  Saure Sahne und Limettenschale in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz würzen. Die Tamales auspacken und mit der Sauerrahm-Limetten-Sauce servieren.
  
  Rezept für mit Mais gefüllte Tamales: Mit Mais gefüllte TamalesDie

Stimmen: 3