Einzelne Rindfleischpasteten mit einem Käseteigdeckel aus Bier
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Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Einzelne Rindfleischpasteten mit Käseteigdeckel und Bierfüllung - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Test:
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
- 3/4 TL feines Salz
- 110 g kalte Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 3/4 Tasse (ca. 85 g) geriebener irischer Cheddar
- 6-7 EL starkes Bier
- 1 leicht verquirltes Ei Kategorie CO
Für die Füllung:
- 1 kg Rinderschulter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (überschüssiges Fett vorher entfernt)
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 3 EL (45 g) Butter
- 1/3 Tasse starkes Bier
- 3 mittelgroße Lauchstangen, halbiert und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten (nur die weißen und hellgrünen Teile)
- 450 g Karotten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Stangen Sellerie, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Cheddar-Käse, dunkles Bier, Rindfleisch, Lauch, Karotte, Sellerie, ungesäuerter Teig, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Teig zu: Mehl und feines Salz in einer Küchenmaschine kurz pulsieren. Butter und Käse hinzufügen und pulsieren, bis sich Krümel mit erbsengroßen Butterstückchen bilden. 6 Esslöffel Bier dazugeben und erneut pulsieren.
Den Teig mit den Fingern drücken; falls er nicht formstabil bleibt, esslöffelweise Bier hinzufügen. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. - Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Mehl, 1 ¼ TL grobes Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Butter in einem Schmortopf oder einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Das Fleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Bier und 2 Tassen Wasser dazugeben und dabei die Bratenreste vom Pfannenboden lösen. Zum Kochen bringen, dann abdecken, in den Ofen stellen und 30 Minuten köcheln lassen. Lauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen. - Stellen Sie 6 kleine Auflaufförmchen (300 ml Fassungsvermögen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Rollen Sie den Teig zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierbögen zu einem Rechteck von 25 x 40 cm aus. Schneiden Sie ihn in 6 Quadrate mit einer Seitenlänge von 13 cm. Schneiden Sie in die Mitte jedes Quadrats einige Schlitze, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Füllung aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 190 °C (350 °F) erhöhen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Förmchen verteilen (etwas Füllung kann beiseitegelegt werden). Jedes Förmchen mit einem Teigquadrat abdecken und an den Rand drücken. Den Teigdeckel mit verquirltem Ei bestreichen. 35–40 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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