Brotfüllung "Tamale"

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 310, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 3 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 266 mg, Zucker 6 G.

Dieser Auflauf unterscheidet sich von der traditionellen amerikanischen Truthahn-Brot-Füllung sowohl in den Zutaten als auch in der Präsentation, ist aber als Beilage zu gebratenem Geflügel nicht weniger köstlich. Er wird nach Art des mesoamerikanischen Tamales zubereitet und besteht aus Maismehl mit Poblano-Paprika, geräucherten Chipotle-Chilis, Scheiben reifer Kochbananen und reichlich duftenden Frühlingszwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Poblano-Paprika
1 1/3 Tassen Schmalz
2 TL Backpulver
3,5 Tassen Masa Harina (Instant-Maismehl)
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL abgeriebene Orangenschale
2 reife Kochbananen, in Stücke geschnitten
3 EL gehackte Kapern
2 Bananenblätter (auftauen, falls gefroren)
Spezialausrüstung: Backform mit den Maßen 22x32 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Die Poblano-Paprika der Länge nach halbieren und Stiel und Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 5 Minuten rösten, bis sie stellenweise goldbraun sind. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die Paprika schälen und grob hacken.

Backofen auf 190°C vorheizen.
In einer großen Schüssel Schmalz, Backpulver und Salz mit einem Holzlöffel glatt rühren. In einer separaten Schüssel Masa Harina, 2 Tassen heißes Wasser und Brühe verrühren. Die Mischung zur Schmalzmasse geben und glatt kneten.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Chipotle-Chilis, den Kreuzkümmel und die Orangenschale hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten an, bis die Frühlingszwiebeln weich sind. Fügen Sie die Kochbananen, die gerösteten Poblano-Chilis und die Kapern hinzu und schmecken Sie mit Salz ab.
Die Zwiebelmischung vorsichtig unter den Teig heben. Eine 22x32 cm große Auflaufform mit leicht überlappenden Bananenblättern auslegen und die Füllung hineingeben.
Die Bananenblätter über die Füllung falten und unter die Blätter schlagen, um sie zu verschließen. Mit Alufolie abdecken und ca. 1 Stunde 15 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Die Alufolie nach der Hälfte der Backzeit entfernen.

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