Hähnchenbrust mit Käse

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Für dieses köstliche, italienisch inspirierte Gericht paniert Tyler Florence Hähnchenbrustfilets, vermischt sie mit einer Tomaten-Oliven-Sauce und serviert das saftige Hähnchen auf Spaghetti.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 EL Olivenöl, plus 3 EL l.
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
0,5 Tassen entsteinte Kalamata-Oliven
0,5 Bund frische Basilikumblätter
2 Dosen (800 g) ungeschälte, eingelegte Tomaten im eigenen Saft, die Tomaten von Hand zerdrücken.
Eine Prise Zucker
Tafelsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 1 kg)
0,5 Tassen Weizenmehl
2 große Eier, leicht verquirlt
1 EL Wasser
1 EL Paniermehl
1 runder (220 g) frischer Mozzarella
Frisch geriebener Parmesan
450 g gekochte Spaghetti

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Boden einer Pfanne mit Olivenöl bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und duftend ist. Oliven und etwas Basilikum dazugeben. Vorsichtig die Tomaten hinzufügen (Achtung, es spritzt stark!). Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und die Sauce eingedickt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren, abdecken und warm halten.
Backofen auf 230°C vorheizen.

Alle Zutaten für das Fleisch bereitstellen. Die Hähnchenbrustfilets nebeneinander auf ein Schneidebrett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Das Hähnchenfleisch mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis es etwa 1,5 cm dick ist. Das Mehl in einen flachen Teller geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; mit einer Gabel gut verrühren. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Die Semmelbrösel auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze. Wenden Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten leicht in Mehl und tauchen Sie sie anschließend in die verquirlte Eiermasse, bis sie vollständig bedeckt sind. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und wälzen Sie die Hähnchenbrustfilets dann in den Semmelbröseln. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite 4 Minuten lang goldbraun, dabei einmal wenden.
Die Tomaten-Oliven-Sauce über die Hähnchenbrustfilets gießen und mit Mozzarella, Parmesan und Basilikum bestreuen. Die mit Käse bedeckten Hähnchenbrustfilets 15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist. Heiß mit Spaghetti servieren.

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Vogel / Italienische Küche / Tyler Florence

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