Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

In seiner klassischen Interpretation des deutschen Kartoffelsalats ersetzt Bobby Flay die Mayonnaise im Dressing durch Apfelessig und garniert das Gericht mit gebratenen Zwiebeln, Senfkörnern und Speckfett.

Zutaten:

• 1,4 kg neue Kartoffeln
• 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
• 225 g gewürfelter Speck
• 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
• 3/4 Tasse Apfelessig
• 1 EL Senfkörner
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Zwiebeln, Speck, rote Zwiebel, Apfelessig, Senfkörner, Frühlingszwiebeln, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf dem Grillrost oder einer Herdplatte garen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen, die Zwiebeln entfernen und die Kartoffeln würfeln, sobald sie abgekühlt sind. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und abdecken, um sie warmzuhalten.
Schritt 2
• Eine große Pfanne auf den Grillrost stellen. Den Speck hineingeben und knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Zwiebel im ausgelassenen Speckfett ca. 3–4 Minuten weich dünsten. Vorsichtig den Essig angießen, die Senfkörner hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das heiße Dressing zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stimmen: 2