In Zitrusfrüchten mariniertes Hähnchen mit mediterranen Kartoffeln
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1200, Gesamtfett 73 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 91 G., Faser 9 G., Cholesterin 226 mg, Natrium 2164 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 1200, Gesamtfett 73 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 91 G., Faser 9 G., Cholesterin 226 mg, Natrium 2164 mg, Zucker 13 G.
Das Hähnchen wird in einer Mischung aus Orangen- und Zitronensaft mit Abrieb mariniert und anschließend im Ofen gebacken. So wird es besonders saftig und aromatisch. Aus der restlichen Marinade lässt sich schnell eine leckere Sauce zubereiten. Dazu passen Bratkartoffeln mit Feta, Kapern und Oliven.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 2 Hähnchenschenkel mit Knochen
- 0,5 Tassen Zitronensaft
- 0,5 Tassen Orangensaft
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 EL geriebene Orangenschale
- 1 Tasse Hühnerbrühe
Kartoffel
- 3 Kartoffeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 EL Kapern
- 0,5 Tassen gehackte, entsteinte Oliven
- 0,5 Tasse zerbröselter Feta
- Basilikumblätter zum Servieren
- Minzblätter zum Servieren
- Petersilienblätter zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Kartoffel, Kapern, Zitronenschale, Orangensaft, Olive, Feta-Käse, Basilikum, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Einige Minuten marinieren lassen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die Marinade nicht wegschütten. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten im heißen Öl scharf anbraten. Das Hähnchen auf ein Backblech legen und im Ofen fertig garen. Backen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat, etwa 10–12 Minuten.
- Die gleiche Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Marinade hineingießen und umrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Orangenschale und Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce um zwei Drittel reduziert ist.
- Kartoffel:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Kartoffeln garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Kartoffeln hinzufügen und 1–2 Minuten braten. - Die Hitze abstellen und Kapern, Oliven und Feta vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in eine Servierschüssel geben und mit Basilikum, Minze und Petersilie bestreuen.
- Das Hähnchen auf eine Servierplatte legen und mit den Kartoffeln servieren.
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