Nachos

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 357, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 4 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 288 mg, Zucker 1 G.

Tex-Mex-Nachos, gefüllt mit verschiedenen Toppings, sind ein toller Snack, eine leckere Party-Vorspeise oder sogar ein komplettes Abendessen. Dieses Nachos-Rezept wird komplett selbst zubereitet, inklusive der Maistortilla-Chips, die Sie für eine gesündere Variante frittieren oder backen können. Die knusprigen Chips werden mit Bohnenmus, Chilischoten (scharfen Jalapeños und süßeren Poblanos) belegt, mit Käse bestreut und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Das alles wird kurz vor dem Servieren zubereitet, damit die Chips durch die Toppings nicht durchweichen und schön knusprig bleiben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tortilla-Chips (Option 1)

Pflanzenöl zum Frittieren
12 Maistortillas, 6 Zoll Durchmesser (vorzugsweise weiß)
Feines Salz

Ofengebackene Tortilla-Chips (Option 2)

12 Maistortillas, 6 Zoll Durchmesser (vorzugsweise weiß)
1 EL Pflanzenöl
Feines Salz

Bohnenmus

1 Dose (430 g) Pintobohnen, abgespült
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Tasse Hühnerbrühe, selbstgemacht oder gekauft, leicht gesalzen
1 EL gehackter frischer Koriander (optional)

Montage

220 g hausgemachte weiße Maistortilla-Chips, frittiert oder gebacken (siehe Rezepte unten)
1 1/2 Tassen erwärmte, pürierte Bohnen (siehe Rezept unten)
2 Poblano-Paprika, geröstet, entkernt, geschält und gewürfelt
2-4 eingelegte Jalapeño-Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse fein geriebener Monterey Jack Käse (ca. 110 g)
0,5 Tassen saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maischips, Pintobohnen, Monterey Jack Käse, Bouillon, Chili-Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Sauerrahm

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hälfte der Tortilla-Chips in eine große, flache Auflaufform oder ofenfeste Form geben. Die Hälfte der Bohnenmus darauf verteilen, kleine Häufchen formen und mit der Hälfte der Chilischoten bestreuen. Mit den restlichen Chips, Bohnen und Chilischoten wiederholen. Die Nachos mit Käse bestreuen.

Backen Sie die Nachos etwa 3–5 Minuten, bis der Käse durchgeheizt und geschmolzen ist. Beträufeln Sie die Nachos mit Sauerrahm und servieren Sie sie.

Tortilla-Chips:

Ergibt: 4-6 Portionen

Geben Sie 5 cm Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden. Stecken Sie ein Frittierthermometer in den Topf. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 180 °C.
In der Zwischenzeit die Tortillas stapeln und in sechs Stücke schneiden, um dreieckige Chips zu erhalten.
Die Hitze erhöhen. Die Pommes frites portionsweise frittieren und dabei mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie goldbraun sind (ca. 2 Minuten). Die Pommes frites mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Vor dem Frittieren der nächsten Portion das Öl wieder auf 180 °C (350 °F) erhitzen. Die Pommes frites abkühlen lassen und salzen.
Ofengebackene Tortilla-Chips:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Bestreichen Sie beide Seiten der Tortillas mit Pflanzenöl. Stapeln Sie die Tortillas und schneiden Sie jeden Stapel in sechs dreieckige Stücke. Verteilen Sie die Tortilla-Chips in einer einzigen Schicht auf zwei großen Backblechen und würzen Sie sie mit Salz. Backen Sie die Chips etwa 12–15 Minuten lang goldbraun und knusprig, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Bohnenmus:

Zwei Drittel der Bohnen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die restlichen Bohnen beiseitestellen.

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin 3–4 Minuten goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten mitdünsten. Die Gewürze hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die pürierten Bohnen und die Hälfte der Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die restlichen Bohnen und die restliche Brühe hinzufügen und weitere 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; nach Belieben frischen Koriander hinzufügen.