Grüne Bohnen mit geräuchertem Schinken

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 168, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 5 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 544 mg, Zucker 6 G.

Warme, blanchierte grüne Bohnen in aromatischem Öl mit sautiertem Räucherschinken und Zwiebeln ergeben eine köstliche Beilage zu Fleisch oder Pute. Die Bohnen sollten saftig und leicht knackig bleiben, daher nicht zu lange kochen. Eine schöne, leuchtend grüne Farbe ist ein Zeichen dafür, dass die Bohnen perfekt gegart sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
200 g geräucherter Schinken, in 1 cm große Würfel geschnitten.
3 Esslöffel Apfelessig
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 7 Minuten bissfest kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen; beiseitestellen. Die Bohnen abgedeckt bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie sie mit Salz und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist. Geben Sie den Schinken hinzu und dünsten Sie ihn weitere 2 Minuten, bis er durchgewärmt ist. Rühren Sie den Essig ein und nehmen Sie den Topf vom Herd.