Rindfleischchips

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Zeit: 24 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Nährwert pro Portion:

Kalorien 303, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 0 G., Cholesterin 78 mg, Natrium 334 mg, Zucker 28 G.

Dieses Rezept für Beef Jerky stammt vom Küchenchef des Restaurants Country Cat in Portland, wo diese Delikatesse viele Fans hat. Zur Zubereitung benötigen Sie einen Dörrautomaten. Dünne Rindfleischscheiben werden in einer Mischung aus braunem Zucker, Salz, Knoblauchgranulat und Chilipfeffer gewälzt und zwei Tage lang getrocknet. Das fertige Jerky ist angenehm süß mit würzigen und herzhaften Noten. Passt hervorragend zu einem Glas Bier!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen brauner Zucker
0,5 Tasse grobes Salz
1 EL gemahlene Selleriesamen
1 EL Chiliflocken
1 EL Knoblauchgranulat
2,3 kg Rinderhüftsteak, in lange, dünne Streifen geschnitten
SpezialausrüstungDörrgerät

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zucker, Salz, Selleriesamen, Chiliflocken und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Das Fleisch dazugeben und gut umrühren, bis es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Rindfleischstreifen auf die Dörrgeräte-Einsätze legen. 24 Stunden bei 51 °C (125 °F) dörren.

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