Niederländische Stroopwafels
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Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Waffeln
Komplexität: leicht
Menge: 16 Waffeln
Stroopwafels (NiederlandeStroopwafeln (Sirupwaffeln) sind ein klassisches niederländisches Gebäck aus der Stadt Gouda, der Heimat des berühmten Käses. Sie enthalten jedoch keinen Käse, sondern bestehen aus zwei dünnen Waffeln, die wie ein Sandwich von einem köstlichen Karamellsirup zusammengehalten werden. Stroopwafeln findet man überall in den Niederlanden: in Supermärkten, Bäckereien und Cafés, die leckersten gibt es aber an Straßenständen. Dieses Rezept ist so nah am Original wie möglich, und die Melasse in der Füllung verleiht ihnen einen reichhaltigeren, interessanteren Geschmack. Für die Zubereitung von Stroopwafeln benötigen Sie ein Waffeleisen für dünne Waffeln und ein Karamellthermometer.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Waffeln
- 0,5 Tassen warme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 220 g ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- Spezialausrüstungelektrisches Waffeleisen; Ausstechform; Frittier- oder Karamellthermometer
Füllung
- 1 Tasse Melasse
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 0,5 Tassen heller Maissirup
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Premium-Mehl, Eier, Milch, Melasse, Maissirup, Puderzucker, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Waffeln:
Gieße warme Milch in eine kleine Schüssel und rühre die Hefe ein. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie zu schäumen beginnt. - Mehl, Zucker, Zimt und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Butter hinzufügen und bei hoher Stufe pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eier und Hefemischung hinzufügen und kurz pulsieren.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Mal kneten, bis er eine schöne Kugel bildet. Beiseite stellen und 45 Minuten ruhen lassen.
- Heizen Sie ein elektrisches Waffeleisen vor. Formen Sie aus dem Teig 16 gleich große Kugeln à ca. 60 g. Drücken Sie eine Kugel zu einem flachen Kreis und legen Sie sie in das Waffeleisen. Schließen Sie das Waffeleisen, aber drücken Sie den Deckel nicht fest. Backen Sie die Waffeln 1–2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, und drücken Sie dabei gelegentlich auf den Deckel.
- Stechen Sie mit einem Ausstecher (11 cm Durchmesser) einen Kreis aus der noch warmen Waffel aus und halbieren Sie diese anschließend waagerecht mit einem Messer. Sie erhalten so zwei dünne Waffelhälften. Sobald die Waffel abgekühlt ist, lässt sie sich schwieriger schneiden.
- Füllung:
Melasse, braunen Zucker, Maissirup, Butter und Zimt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter ständigem Rühren 8–10 Minuten kochen lassen, bis sich weiche Kugeln bilden (112–115 °C). Die Füllung in einen hitzebeständigen Messbecher füllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie eingedickt, aber noch gießfähig ist. Falls die Füllung zu dick wird, in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jeweils 2 Esslöffel Füllung auf die halbierten Waffeln geben und mit der anderen Hälfte bedecken. Die Waffeln vollständig auskühlen lassen. - Schneiden Sie die gewünschten Formen aus oder schneiden Sie die Stroopwafeln einfach in Spalten. Vermischen Sie Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel und bestreuen Sie die Stroopwafeln damit.
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