Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Geräucherter Käse und cremige weiße Bohnen machen diese Pasta zu einem sehr sättigenden, fleischlosen Gericht. Spinat sorgt für zusätzlichen Geschmack und liefert gesunde Ballaststoffe. Ersetzt man die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe, wird die Pasta komplett vegetarisch. Servieren Sie sie als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten:

• 1,5 TL grobes Salz + extra für die Pasta
• 450 g Muschelnudeln
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Karotte, geschält und gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 1,5 TL grobes Salz
• 0,5 TL rote Chiliflocken
• 1/4 TL getrockneter Thymian
• 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
• 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 220 g geräucherter Provolone oder geräucherter Mozzarella, gerieben (ca. 2 Tassen)
• 150 g kleiner Spinat, gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Muschelnudeln, Cannellini-Bohnen, Spinat, Karotte, Provolone-Käse, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen. Die Nudeln hinzufügen und 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, also etwa 7 Minuten. Gründlich abgießen und dabei 120 ml des Kochwassers beiseite stellen.
Schritt 2
• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit 1 Teelöffel Salz würzen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und duftend ist. Chiliflocken und Thymian hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Bohnen und Hühnerbrühe dazugeben. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Bohnen mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken. Beiseite stellen.
Schritt 3
• Die gekochten Nudeln zur Soße geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und gut vermengen. Falls nötig, die restlichen 0,5 Teelöffel Salz und 0,5 Tassen Kochwasser für eine cremige Soße hinzufügen. Spinat darüberstreuen und garen, bis er zusammenfällt.

Stimmen: 3