Orecchiette-Nudeln mit Artischocken
Stimmen: 4
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 570, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser 11 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 410 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 570, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser 11 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 410 mg, Zucker 1 G.
Orecchiette-Nudeln, die wie tiefe Ohren geformt sind, eignen sich besonders gut für Saucen, da sie möglichst viel von der köstlichen Flüssigkeit aufnehmen. In diesem Rezept werden sie mit einer leichten Sauce aus Kirschtomaten aus der Dose im eigenen Saft, weißen Bohnen und Artischockenherzen zubereitet. Mit frischen Kräutern bestreut, großzügig geriebenem Parmesan bestreut und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufelt servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Orecchiette-Nudeln
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 Packung (380 g) gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose (425 g) weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (425 g) Kirschtomaten aus der Dose
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 3/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orecchiette-Nudeln, Artischocken, weiße Bohnen, Kirschtomaten, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 3/4 Tasse des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Inzwischen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Artischocken dazugeben und mit Salz würzen. Unter einmaligem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben.
- Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch und die Bohnen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Kirschtomaten, Chiliflocken und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Nudeln und Kochwasser in die Pfanne geben. Unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Nudeln mit der Sauce überzogen sind. Petersilie, Parmesan und Artischockenherzen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
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