Escarole- und weiße Bohnensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese köstliche, gesunde und nahrhafte italienische Suppe ist in wenigen Minuten fertig. Sie eignet sich perfekt für Winter und Sommer. Weiße Bohnen aus der Dose werden in Hühnerbrühe mit gehacktem Endiviensalat, Kräutern und einem Stück Parmesan geköchelt, der der Suppe einen angenehm cremigen, nussigen Geschmack verleiht. Sobald das Gemüse zusammengefallen und die Bohnen durchgewärmt sind, ist die Suppe fertig. Mit einem Schuss hochwertigem, nativem Olivenöl extra servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
- 450 g Endivien, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Stück (30 g) Parmesan
- 6 TL natives Olivenöl extra
- Zum Servierenknuspriges Brot
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf mit dickem Boden 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 15 Sekunden anbraten, bis er duftet. Den Endiviensalat hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Eine Prise Salz hinzufügen. HühnerbrüheBohnen und Parmesan hinzufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen durchgewärmt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in sechs Schüsseln verteilen. Jede Portion mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln. Mit Brot servieren.
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