Nudeln mit Hähnchen, grünen Bohnen und Erdnüssen

Stimmen: 6

Zubereitung - Pasta mit Hähnchen, grünen Bohnen und Erdnüssen

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Diese thailändisch inspirierte Pasta wird Sie mit ihrem intensiven Geschmack begeistern. Aromen von Kokosnuss, Curry, Erdnüssen, Limette und Chili machen sie zu einem wahren Geschmackserlebnis. Neben dem unglaublichen Geschmack ist sie reich an Protein und Ballaststoffen und zudem blitzschnell und einfach zubereitet. Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut werden in Scheiben geschnitten und mit grünen Bohnen angebraten. Anschließend werden sie mit einer Mischung aus Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft vermengt. Sobald die Sauce mit dem Gemüse und dem Hähnchen angedickt ist, werden die gekochten Linguine hinzugefügt. Sofort servieren und mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel grobes Salz
340 g grüne Bohnen, Schoten entfernt und halbiert
450 g trockene Linguine-Nudeln
0,5 Tassen Kokosmilch
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
1/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
0,5 TL scharfes Chili-Pflanzenöl
Saft von 1 Limette + Spalten von 1 Limette
2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Currypulver
1 Tasse gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt
0,5 Tassen frische Korianderblätter und weiche Stängel, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und geben Sie es in die Pfanne. Braten Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang an, bis es gebräunt und fast gar ist.
Die grünen Bohnen dazugeben und weitere ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie leicht gebräunt, aber noch hellgrün sind.

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.In einer mittelgroßen Schüssel oder einem großen Messbecher Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Zucker, Chiliöl, Limettensaft und 1/3 Tasse Wasser vermischen (die Erdnussbutter wird nicht vollständig eingearbeitet).
Ingwer und Knoblauch zusammen mit Hähnchen und Bohnen in die Pfanne geben. 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis es duftet. Currypulver und weitere 20 Sekunden rühren.
Gießen Sie die Kokosmischung in die Pfanne und lösen Sie dabei die Erdnussbutterreste aus der Schüssel. Kratzen Sie die angebratenen Fleischreste vom Pfannenboden ab und lassen Sie die Sauce etwa 4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben; gut mit der Sauce vermengen. Die Nudeln vorsichtig auf eine Servierplatte geben. Mit Erdnüssen, Koriander und Limettenvierteln bestreuen.