Toskanische Hähnchenkoteletts mit weißen Bohnen
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 720, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 18 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 706 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 720, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 18 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 706 mg, Zucker 5 G.
Für die Panade der Hähnchenfilets nach diesem Rezept wird ein sehr klumpiger, krümeliger Teig zubereitet. Dieser besteht im Wesentlichen aus Mehl, vermischt mit ein paar Esslöffeln Sauermilch (oder Kefir). Gehackter frischer Rosmarin sorgt für ein besonderes Aroma. Die Hähnchenfilets werden leicht geklopft und in der Mehlmischung gewälzt, sodass alle Klumpen am Fleisch haften bleiben. Anschließend werden sie in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl gebraten, bis eine dicke, knusprige Kruste entsteht. Servieren Sie die Hähnchenschnitzel mit weißen Bohnen, die mit Knoblauch und Rosmarin geschmort wurden. Für eine schnellere Zubereitung können Sie auch weiße Bohnen aus der Dose verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg Hähnchenfiletscheiben, mit Frischhaltefolie abdecken und leicht klopfen
- 1,5 Tassen Mehl
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
- 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 1/4 Tasse raffiniertes Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Dosen (je 425 g) weiße Bohnen, Flüssigkeit verwerfen
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- Zitronenspalten zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer flachen Schüssel Mehl mit 2 TL Rosmarin und 1,5 TL Pfeffer vermischen. Die saure Milch in eine andere flache Schüssel geben. 2 EL saure Milch zur Mehlmischung geben und verrühren, bis eine klumpige Masse entsteht. Die Hähnchenbrustfilets einzeln zuerst in der Mehlmischung, dann in der sauren Milch und anschließend erneut in der Mehlmischung wenden, bis eine krümelige Panade entsteht. Die gesamte Mehlmischung verwenden. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 EL Pflanzenöl, Knoblauch und den restlichen 1 TL Rosmarin bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Weiße Bohnen samt Flüssigkeit, 180 ml Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
- Inzwischen 0,5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschnitzel portionsweise hineingeben und von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Gitter legen und mit etwas Salz würzen.
- Die Petersilie unter die Bohnen rühren und auf Tellern verteilen; mit den restlichen 2 Esslöffeln Pflanzenöl beträufeln. Die Hähnchenschnitzel dazugeben. Mit Zitronenspalten servieren.
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