Toskanische Tomatensuppe mit weißen Bohnen
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese dickflüssige und herzhafte Cremesuppe aus reifen Tomaten und weißen Bohnen ist mit den Aromen der toskanischen Küche verfeinert, abgerundet durch süße Tomaten, in Olivenöl angebratenen Knoblauch und frischen Rosmarin. Alle Suppenzutaten werden in Gemüse- (oder Hühner-)brühe geköchelt, anschließend mit weißen Bohnen (aus der Dose, um Zeit zu sparen) vermischt und püriert, bis die Suppe wunderbar cremig ist. Zum Servieren wird jede Portion mit frischen Tomatenscheiben und aromatischen, würzigen Ciabatta-Croutons mit Käsekruste garniert – die perfekte knusprige Ergänzung zur cremigen Konsistenz der Suppe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Dosen à 425 g ungesalzene weiße Bohnen, abgespült
- 3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 0,9 kg gehackte Tomaten
- 1 Liter leicht gesalzene Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Zweig Rosmarin + 1 TL gehackte Blätter
- 1/4 TL rote Chiliflocken + extra zum Bestreuen
- 4 Tassen Ciabatta, gewürfelt (ca. 100 g)
- 0,5 EL geriebener Mozzarella (ca. 60 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: weiße Bohnen, Tomaten, Ciabatta-Brot, Toasts, Mozzarella-Käse, rote Pfefferflocken, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Tomatenmark hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute mitdünsten.
- Fast alle gehackten Tomaten (bis auf 125 ml), Bohnen, Brühe, 240 ml Wasser, einen Rosmarinzweig, 1/4 TL Chiliflocken und 1/2 TL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Rosmarinzweig aus der Suppe entfernen. Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz abschmecken. Die Suppe zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Knoblauchzehen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Mit dem Brot, fein gehacktem Rosmarin, Mozzarella, einer Prise Salz und Chiliflocken auf einem Backblech vermengen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten backen, bis die Croutons goldbraun sind. Die Croutons und die beiseitegestellten gehackten Tomaten zu jeder Suppenportion geben und mit Olivenöl beträufeln.
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