Nudeln mit Bohnen

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Pasta mit Bohnen ist eine dickflüssige Suppe, die ursprünglich aus Italien stammt, wo sie Pasta e fagioli heißt. Sie wird mit Gemüse, gebratenem Pancetta, kleinen Ditalini-Nudeln, weißen Bohnen, Gewürzen, geriebenem Parmesan und frischem Basilikum zubereitet. Bevor die Nudeln in die Bohnensuppe gegeben werden, pürieren Sie diese kurz, um sie anzudicken, und lassen Sie sie dann mit den Nudeln köcheln, bis sie al dente sind. Während die Suppe köchelt, nehmen die Nudeln die köstliche Flüssigkeit auf und werden weich. Servieren Sie die Pasta mit Bohnen zu herzhaften Sandwiches mit Soppressata und Provolone.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

170 g Pancetta, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Teelöffel trockene italienische Gewürzmischung
0,5 TL rote Chiliflocken
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 Tasse trockener Weißwein
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Dosen à 425 g Cannellinibohnen, abgespült
1 Dose (425 g) gehackte Tomaten aus der Dose
3/4 Tasse Ditalini-Nudeln oder andere feine Nudeln
1 Tasse geriebener Parmesan (ca. 60 g)
1 Tasse grob gehacktes frisches Basilikum
Sopressata-Sandwiches, zum Servieren (siehe Rezept unten)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze die Pancetta unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und die Pancetta knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Zwiebel, italienische Gewürzmischung, Chiliflocken und eine Prise Salz in den Topf geben und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch hinzufügen und ca. 15 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.

Gießen Sie den Wein in den Kessel und bringen Sie ihn zum Kochen, indem Sie den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen.
Hühnerbrühe, Bohnen, Tomaten und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer etwa 30 Sekunden lang pürieren, dabei einige Bohnen zerkleinern (alternativ in einem Standmixer pürieren und dann zurück in den Topf geben). Die Nudeln hinzufügen und 8–12 Minuten al dente kochen. Pancetta, die Hälfte des Parmesans und Basilikums unterrühren. Bei Bedarf salzen und die Suppe mit dem restlichen Parmesan und Basilikum bestreuen.
Servieren Sie die Suppe mit Soppressata-Sandwiches.

Sandwiches mit Salami

Ein Baguette waagerecht halbieren und dann vierteln. Die Brotscheiben mit dicken Scheiben würzigem Provolone und dünn geschnittener Soppressata belegen. Fein gehackten Rucola darübergeben und mit süßer italienischer Vinaigrette beträufeln.