Pasta e fagioli – Suppe mit Makkaroni und Bohnen
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
"Pasta e fagioli" – Suppe mit Nudeln und Bohnen – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Trockenbohnenmischung
- 2 EL Olivenöl
- 170 g Pancetta, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
- 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 800 g püriertes Dosenprodukt Tomaten
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 4-6 Tassen Hühnerbrühe
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 EL geriebener Parmesankäse
- 1 Tasse feine Pasta, z. B. Ditalini oder Tubettini
- 1 EL Rotweinessig
- Frische Basilikumblätter, in Streifen geschnitten, zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Am Vortag die Bohnenmischung in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass die Bohnen etwa 5 cm hoch mit Wasser bedeckt sind. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.
Die Bohnen mit 8 Tassen kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Bohnen sollten weich sein; wenn man ein paar Bohnen herausnimmt und darauf pustet, sollten die Schalen aufplatzen. - Inzwischen das Öl in einem mittelgroßen (25 cm) Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta und Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 12–18 Minuten goldbraun anbraten.
Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Tomaten, Wein, 4 Tassen Brühe, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten. - Die Bohnen abtropfen lassen und zwei Drittel davon zur Suppe geben. Die restlichen Bohnen durch einen Fleischwolf drehen und die Schalen entfernen. Bohnenpüree und -paste in die Suppe einrühren, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Paste weich ist. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Brühe (bis zu 500 ml) hinzufügen.
- Parmesan und Weinessig unterrühren. Die Suppe in tiefe Schüsseln füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Parmesan und Basilikum bestreuen. Heiß servieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Die Nudel-Bohnen-Suppe kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Falls die Suppe zu dickflüssig wird, etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
Rezept Italienische Suppe - Pasta Fagioli mit Kichererbsen statt Hülsenfrüchten.
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