Kabeljau geschmort mit Fenchel und Zwiebeln
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kabeljau geschmort mit Fenchel und Zwiebeln - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Stück Kabeljau (je 170-225 g, insgesamt 700-800 g)
- 1 große Fenchelknolle, die harten Enden entfernt (2 Esslöffel Fenchelgrün beiseitelegen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße oder große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Weißwein
- 1 große oder 2 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse (ein paar Handvoll) gehackte Petersilie
- Geröstetes Brot zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Fenchelzwiebel, Kartoffel, Weißwein, Zwiebeln, Weißbrot, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große, tiefe Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Die Enden der Fenchelknolle abschneiden. Einige Esslöffel des Fenchelgrüns (die zarten, dillähnlichen Blätter) beiseitelegen und fein hacken. Die Knolle vierteln und jedes Viertel schräg durchschneiden, um den Strunk zu entfernen. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. - Olivenöl in einen Topf geben, Fenchel und Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten andünsten. Mit Salz würzen. Wein angießen und auf die Hälfte reduzieren. Die Kartoffeln dünn im Topf verteilen, sodass Fenchel und Zwiebeln vollständig bedeckt sind, bis zum Rand. Die Brühe gleichmäßig über den Topfinhalt gießen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln legen.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und in den Ofen stellen. Den Fisch 15 Minuten backen, bis er undurchsichtig ist, dann den Deckel abnehmen und weitere 2–3 Minuten backen. Fisch und Gemüse in flache Schüsseln oder Suppenteller geben und mit Petersilie und Fenchel garnieren. Mit dem Bratensaft beträufeln. Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
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