Die beste cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 636, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 133 mg, Natrium 1434 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 636, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 133 mg, Natrium 1434 mg, Zucker 8 G.
Diese köstliche Brokkolisuppe ist reichhaltig, cremig und voller Geschmack. Obwohl sie mit Sahne zubereitet wird, ist sie dank etwas Kartoffelpüree und Käse unglaublich cremig. Pürieren Sie die Hälfte der Suppe für eine dickere Konsistenz und geben Sie dann die andere Hälfte ungesalzen hinzu, damit Sie den saftigen Brokkoli in jedem Löffel schmecken können. Mit etwas geriebenem Cheddar bestreut servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Tassen fettarme Sahne (10 %)
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 4 Tassen Brokkoliröschen (etwa 1 Kopf)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 große Russet Burbank Kartoffel (ca. 220 g)
- 220 g weicher gelber Cheddar, gerieben (ca. 2 Tassen) + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Brokkoli Kohl, Karotte, Cheddar-Käse, Creme, Lorbeerblatt, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Mehl hinzufügen und 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dann nach und nach die Sahne einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
- Hühnerbrühe, Brokkoli, Lorbeerblatt, Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe eindickt und der Brokkoli sehr weich ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf einen Teller legen. In der Mikrowelle bei höchster Stufe etwa 6 Minuten garen, dabei einmal wenden. Abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Gießen Sie 2 Tassen Suppe in einen Messbecher und entfernen Sie das Lorbeerblatt. Lassen Sie die restliche heiße Suppe 5 Minuten abkühlen und füllen Sie sie dann in einen Standmixer, sodass der Behälter maximal halbvoll ist. Rühren Sie die Kartoffelpüree unter. Nehmen Sie den Deckel des Standmixers ab und setzen Sie ihn auf den Behälter. Decken Sie den Deckel mit einem gefalteten Küchentuch ab, um Spritzer zu vermeiden, und pürieren Sie die Suppe, bis sie sehr cremig ist.
- Gießen Sie die cremige Suppe und die beiseitegestellten 2 Tassen Suppe zurück in den Topf. Rühren Sie den Käse ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schöpfen Sie die Suppe in tiefe Schüsseln und bestreuen Sie sie mit zusätzlichem geriebenem Cheddar.
Autor des Rezepts - Amanda Neal – Menüentwicklerin
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