Bayerischer Braten aus mariniertem Fleisch
Stimmen: 6
Zeit: 4 Stunden plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Bayerischer marinierter Fleischeintopf – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück (1,8 kg) Rindfleisch (Oberkante der Hüfte), mit Schnur zusammengebunden
- 1/2 Tasse zerbröselt Lebkuchen
- 2,5 Tassen trockener Rotwein
- 1,5 Tassen Rotweinessig
- 4 Zwiebeln
- 1 Bund Sellerie (Blätter)
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 10 Nelkenknospen
- 2 TL schwarze Pfefferkörner (leicht zerstoßen)
- 4 Petersilienzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL flüssiges Ghee
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Rotwein, Weinessig, Zwiebeln, Sellerie, Senfkörner, Muskatnuss, Nelke, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Ghee, Shortbread-Kekse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Wein, Essig, 250 ml Wasser, 3 geviertelte Zwiebeln, Sellerieblätter, Zucker, Senfkörner, Muskatnuss, Nelken, Pfefferkörner, Petersilie und Lorbeerblätter gründlich vermischen. Das Fleisch dazugeben und abgedeckt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade dabei aufbewahren. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ghee in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Das Fleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. Die aufbewahrte Marinade hinzufügen und die Mischung zugedeckt 3,5 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen. Den Bratensaft abgießen und das Fett abschöpfen. 125 ml der Fleischsoße in die Pfanne geben, aufkochen lassen und nach und nach die Ingwerkekse und die restliche Flüssigkeit unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Soße unter Rühren einkochen lassen, bis sie andickt, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. KartoffelknödelDie
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Fleisch / Saucen / Soßen / / Deutsche Küche
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