Der beste Rindfleischeintopf

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So bereiten Sie den besten Rindfleischeintopf zu

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 273, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 4 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 918 mg, Zucker 5 G.

Der intensive Geschmack dieses Eintopfs entsteht durch das vorherige Anbraten von Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise an und achten Sie darauf, dass die Stücke sich nicht berühren. So bildet sich eine perfekte Kruste, und das Fleisch bleibt saftig. Anschließend wird das Fleisch mit aromatischen Kräutern und Gemüse in einer Brühe mit trockenem Rotwein in einem Topf geschmort. Das Schmoren im Ofen bei niedriger Temperatur sorgt für ein besonders zartes Fleisch. Bereiten Sie den Eintopf am besten im Voraus zu und genießen Sie den intensiven Geschmack, nachdem er über Nacht im Kühlschrank mariniert hat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,3 kg Rinderschulterblatt, in 5 cm große Würfel geschnitten.
4 Petersilienzweige
4 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 frische Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
5 Knoblauchzehen, gehackt
7 mittelgroße Karotten (ca. 350 g), geschält und diagonal in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
3 große Stangen Sellerie, diagonal in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
0,5 Tassen trockener Rotwein
2 EL Mehl
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
700 g kleine rote Kartoffeln, halbiert
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten aus der Dose
Gehackte Petersilie zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Platzieren Sie einen Rost im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 135 °C (350 °F) vor.
Binden Sie Petersilie, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt zu einem Bündel zusammen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer anderen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise an, wobei die Stücke in einer einzigen Schicht mit etwa 2 cm Abstand zueinander liegen sollten. Wenden Sie sie mehrmals, bis sie von mindestens drei Seiten gebräunt sind, etwa 8–10 Minuten pro Portion. Geben Sie das gebräunte Rindfleisch anschließend auf einen großen Teller.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist und leicht bräunt. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 4 Minuten dünsten, bis es duftet.
Den Wein einrühren und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Etwa 4 Minuten einkochen lassen. Das Mehl über das Gemüse streuen, gut vermengen und 1 Minute mitkochen. Brühe, Kartoffeln, Tomaten und das angebratene Rindfleisch samt Bratensaft dazugeben. Mit 3 EL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer würzen. Den Kräutersträußchen hinzufügen und aufkochen lassen.
Den Topf abdecken und in den Ofen stellen. 1,5 bis 2 Stunden backen, bis das Rindfleisch zart ist, aber noch seine Form behält. Den Eintopf vor dem Servieren 30 Minuten abkühlen lassen. Das Kräuterbündel aus dem Topf nehmen und mit fein gehackter Petersilie garniert servieren.

Notiz

Um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen, empfehlen wir die Zugabe von Cabernet Sauvignon Wein.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Gerichte in einer Entenpfanne / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Food Network – Rezepte

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