Vegetarischer Eintopf

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 519, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 8 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 840 mg, Zucker 0 G.

Pot Pie ist ein köstlicher Schmorbraten in cremiger Soße mit einer knusprigen Brotkruste. Er ist das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag, wärmt von innen und hebt die Stimmung. In diesem vegetarischen Rezept werden Hähnchen durch Champignons ersetzt. Diese werden zusammen mit Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Erbsen) und Tofuwürfeln in cremiger Soße geschmort. Der Pot Pie wird mit Kartoffelbrotscheiben bedeckt und im Ofen knusprig gebacken. Köstlich und nahrhaft!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Karotten, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
220 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
3 EL Mehl
2 Tassen Vollmilch
1 Packung (400 g) extra-fester Tofu, trocken getupft und in 1 cm große Würfel geschnitten.
2 Tassen gefrorene grüne Erbsen
5 Scheiben Kartoffelbrot

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
In einer großen ofenfesten Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen; 1 Esslöffel davon in eine kleine Schüssel geben.

Karotten, Sellerie und Zwiebeln in die Pfanne geben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse etwas weicher ist.

Die Pilze und die Sojasauce in die Pfanne geben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten weitergaren, bis sie weich sind.

Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
Milch, 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Tofu und gefrorene Erbsen hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
Bestreichen Sie das Brot mit der geschmolzenen Butter aus der Schüssel, schneiden Sie es in Viertel und legen Sie diese mit der gebutterten Seite nach oben auf die Füllung.

Die Pfanne in den Ofen stellen und backen, bis das Brot geröstet ist, etwa 8 Minuten.