Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Lust auf eine köstliche und ungewöhnliche Garnelenzubereitung? Pochieren Sie sie in Orangenwein! Auch der Wein ist selbstgemacht: Gekaufter Weißwein wird mit Orangenschale, natürlicher Vanille, Wodka und Zucker verfeinert. Das lässt sich gut vorbereiten, und der Wein hält sich mehrere Monate. Pochieren Sie die Garnelen einfach in Orangenwein mit Thymian und rotem Pfeffer, bis sie zart sind, und servieren Sie sie als Vorspeise. Die restliche Flüssigkeit im Topf verdampft und verwandelt sich in eine köstliche Meeresfrüchtesauce.

Zutaten:

Orangenwein

• 4 Orangen
• eine halbe Vanilleschote
• 1 Karton (3 Liter, etwa 12,5 Tassen) Weißwein
• 3 EL Wodka
• 3 EL Zucker

Garnelen

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2-3 Zweige frischer Thymian
• Eine Prise rote Pfefferflocken
• 450 g große Garnelen in der Schale

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Orangen, Vanilleschote, Weißwein, Wodka, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Orangenwein:
  
  Mit einem kleinen Küchenmesser die Orangenschale in breite Streifen schälen und in ein großes, sterilisiertes Gefäß mit Deckel geben. Den Saft der Orangen in das Gefäß pressen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und ebenfalls in das Gefäß geben. Anschließend die Schote hinzufügen. Wein, Wodka und Zucker dazugeben.
Schritt 2
• Sie können den Garnelenkochwein sofort verwenden oder, noch besser, ihn abdecken und 2–4 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und einmal wöchentlich umrühren. Der Wein ist bis zu 2 Monate haltbar.
Schritt 3
• Cocktailgarnelen:
  
  In einer großen Pfanne 1,5 Tassen Orangenwein mit Olivenöl, Thymian, Chiliflocken, einer großzügigen Prise Salz und 0,5 Tassen Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Garnelen hinzufügen, abdecken und 2–3 Minuten garen. Die Garnelen wenden, wieder abdecken und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie rosa sind.
Schritt 4
• Die Garnelen auf eine Servierplatte geben. Die Flüssigkeit in der Pfanne 10 Minuten einkochen lassen und anschließend über die Garnelen träufeln. Die restliche Sauce aus der Pfanne in einer separaten Schüssel zum Dippen servieren.

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