Champignons im Burgunderwein
Stimmen: 3
Zeit: 9 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Wenn Sie Ihrer Festtafel etwas wirklich Interessantes und Ungewöhnliches hinzufügen möchten, versuchen Sie es doch einmal mit Champignons in Burgunderwein. Obwohl die Zubereitung neun Stunden dauert, ist das Rezept ganz einfach: Geben Sie die Champignons mit Gewürzen und Brühwürfeln in ein Gefäß, gießen Sie den Rotwein darüber und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln. Die Champignons nehmen mit der Zeit ein reichhaltiges Aroma auf und geben ihren Saft an die Brühe ab. Servieren Sie die Champignons mit der Flüssigkeit als Beilage zu Rindfleisch oder als herzhaftes und aromatisches Gericht mit einer Scheibe frischem Brot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg kleine Champignons
- 1 Liter Burgunderwein (oder anderer trockener Rotwein)
- 2 Tassen kochendes Wasser
- 220 g Butter
- 1,5 TL Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Dillsamen
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Rinderbrühwürfel
- 4 Hühnerbrühwürfel
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- Brot mit Kruste zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pilze gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Wein, kochendes Wasser, Butter, Worcestershiresauce, Dillsamen, schwarzen Pfeffer, alle Brühwürfel und Knoblauch hinzufügen. Umrühren.
- Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 6 Stunden köcheln lassen.
- Den Deckel abnehmen und weitere 3 Stunden kochen lassen.
- Zum Schluss mit Salz abschmecken. Die Pilze werden eine sehr dunkle Farbe haben. Servieren Sie sie direkt aus der Pfanne oder geben Sie sie mit der Flüssigkeit in eine Servierschüssel. Reichen Sie knuspriges Brot dazu, um es in den köstlichen Saft zu tunken.
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