Cocktail-Fleischbällchen: Zubereitungsmöglichkeiten

1. Fleisch auswählen

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 450 g Hackfleisch (entweder eine Sorte oder eine Mischung) in eine große Schüssel geben.

• Hackfleisch
  
• Putenhackfleisch
  
• Hackfleisch
  
• Hackbratenmischung (Rind-, Schweine- und Kalbfleisch)

2. Wählen Sie einen Bindemittelbestandteil.

Füge 3/4 Tasse einer dieser Zutaten zum Hackfleisch hinzu.

• Paniermehl
  
• Panko-Paniermehl
  
• Salzcracker, zerbröselt
  
• Butterkekse, zerbröselt

3. Gewürze hinzufügen

Füge 1 Teelöffel Kräuter oder Gewürze (eines davon auswählen) zum Hackfleisch hinzu.

• Paprika
  
• Ras el Hanout-Mischung
  
• Chilipulver
  
• Frischer Ingwer, gerieben
  
• Frischer Thymian, gehackt

4. Die Fleischbällchen zubereiten

Geben Sie 1 großes Ei, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1/2 geriebene Zwiebel, 1 EL Worcestershiresauce, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer zur Brot-Fleisch-Mischung. Optional können Sie 1 Tasse geriebenen Cheddar, Mozzarella oder Monterey Jack oder 1/2 Tasse geriebenen Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen. Formen Sie Bällchen mit einem Durchmesser von ca. 3,8 cm und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Bällchen 13–15 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun sind.

5. Wählen Sie Ihre Glasur.

Wählen Sie eine Geschmackskombination und vermengen Sie die Zutaten für die Glasur in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gebackenen Fleischbällchen hinzu und lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Wenden 12–18 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Glasurkonsistenz erreicht hat.

Hoisin:

• 2/3 Tasse Wasser
  
• 2/3 Tasse Hoisin-Sauce
  
• 1/4 Tasse Ketchup
  
• 2 EL Reisessig
  
• 2 Esslöffel Honig
  
• 5 TL dunkles Sesamöl
  
• 1 EL Sriracha-Sauce

Cranberry und Chipotle:

• 1 Tasse Wasser
  
• 3/4 Tasse Chilisauce (z. B. Heinz)
  
• 1/2 Tasse Preiselbeergeleesauce
  
• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  
• 1/2 gehackte Chipotle-Chili aus der Dose, plus 2 Esslöffel Adobo-Sauce

Aprikose:

• 3/4 Tasse Wasser
  
• 3/4 Tasse Ketchup
  
• 1/3 Tasse Aprikosenmarmelade
  
• 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce

6. Belag hinzufügen.

Die Fleischbällchen auf einen Teller geben, mit einer der folgenden Zutaten bestreuen und mit Zahnstochern servieren.

• Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  
• Schnittlauch, gehackt
  
• Koriander, gehackt
  
• geröstete Sesamsamen