Knuspriges Falafel-paniertes Hähnchen mit Gurkensalat

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Zubereitung - Knuspriges Falafel-Hähnchen mit Gurkensalat

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Das orientalische Gericht Falafel – frittierte Bällchen aus zerdrückten Kichererbsen mit Gewürzen – ist nicht nur in seinem Ursprungsland, sondern weltweit beliebt. Für eine einfache Zubereitung gibt es sogar fertige Trockenmischungen, die nur noch mit Wasser angerührt und frittiert werden müssen. Diese Mischung hat aber auch eine interessante alternative Verwendungsmöglichkeit: Sie eignet sich hervorragend als Panade für Hähnchenbrust. Wälzen Sie die Hähnchenstücke in der Falafelmischung, braten Sie sie kurz in Öl an und garen Sie sie anschließend im Ofen fertig. Das Hähnchen wird zart und saftig, mit einer knusprigen Kruste und einem orientalischen Geschmack. Servieren Sie es mit einem leichten Gurkensalat mit Minze und Dill, angemacht mit Joghurt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut, von losen, zarten Teilen befreit (ca. 700 g)
0,5 EL. Falafel-Mischungen
Pflanzenöl zum Frittieren

Salat

3 Kirby-Gurken, gewürfelt
0,5 Tassen Naturjoghurt aus Vollmilch
1/4 Tasse frische Minzblätter, grob zerrissen
1/4 Tasse weiche, grob gehackte frische Dillzweige
1/4 rote Zwiebel, gewürfelt (etwa 1/2 Tasse)
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
1,5 TL grobes Salz
1 Zitrone

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KochplanWährend das Hähnchen im Ofen ist, bereiten Sie den Salat zu.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein kleines Gitter auf ein Backblech.

HuhnDie Falafelmasse in eine flache Auflaufform oder eine andere flache Schüssel geben. In einer großen Pfanne ca. 1 cm hoch Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der Falafelmasse wenden, überschüssige Masse abtropfen lassen.
Das Hähnchen vorsichtig mit der glatten Seite nach unten in das heiße Öl legen und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Unter einmaligem Wenden 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt ist. Die restlichen Hähnchenteile auf die gleiche Weise braten. Das Hähnchen auf den vorbereiteten Rost legen und 6 bis 8 Minuten garen, bis es fest ist, aber bei leichtem Druck noch etwas nachgibt.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Joghurtsalat zu.In einer kleinen Schüssel Minze, Gurken, Dill, Zwiebel, Knoblauch und Salz vermengen. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt unter den Salat rühren.

Richten Sie das Hähnchen auf einer großen Platte an und servieren Sie es mit dem Salat, oder verteilen Sie die Hähnchenbrüste auf 4 Teller und servieren Sie sie mit dem Salat.

Notiz

Werfen Sie die abgeschnittenen Hähnchenbrustenden nicht weg! Sie können sie auf Holzspieße stecken und Kebabs zubereiten, sie als Burrito-Füllung grillen oder in Wokgerichten verwenden. Panieren Sie sie, schütteln Sie sie und braten Sie sie nach orientalischer Art. Eine Falafelmischung mit exotischen Gewürzen verleiht dem Hähnchen eine knusprige, frische Kruste.