Knuspriges „frittiertes“ Hähnchen aus dem Ofen

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Wie man knuspriges Ofen-Hähnchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 520, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 1,5 G., Cholesterin 136 mg, Natrium 1040 mg, Zucker 0 G.

Wenn Sie knusprig paniertes Hähnchen lieben, aber der Gedanke ans Frittieren und den hohen Fettgehalt Sie von Ihren Lieblings-Hähnchenkeulen abschreckt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Hähnchenteile (Brust, Keulen, Schenkel, Flügel) werden im Ofen gebacken und sind dabei genauso goldbraun und knusprig wie frisch aus der Fritteuse. Das verdanken sie einer Panade aus zerdrückten Cornflakes. Vor dem Backen werden die Hähnchenteile in Mehl gewendet, dann in gewürzter Buttermilch getaucht und anschließend in den Cornflakes gewälzt. Diese Panade wird Sie garantiert begeistern. Sie ist köstlich und ganz ohne Kalorien. Für eine noch gesündere Mahlzeit servieren Sie das Hähnchen mit blanchiertem Salat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenteile (vorzugsweise 2 Hähnchenbrüste, 2 Hähnchenschenkel, 2 Hähnchenkeulen und 2 Hähnchenflügel)
0,5 Tassen Premium-Mehl
4 Tassen Cornflakes
2/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
2 Esslöffel Dijon-Senf
1/4 TL Cayennepfeffer
1,5 TL Paprikapulver
3/4 TL gemahlener Salbei
Zum Servieren: eine einfache grüne Beilage, siehe Zubereitung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Einen Rost in eine Bratform oder auf ein Backblech legen.
Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer weiten Schüssel oder auf einem Teller Mehl, Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Jedes Hähnchenteil im Mehl wenden, bis es vollständig bedeckt ist, die Schüssel abklopfen, um überschüssiges Mehl abzuklopfen, und beiseite stellen. Das Mehl entsorgen.

Jetzt kommt der Teil, den Kinder am liebsten mögen: die Cornflakes zerdrücken. Gebt sie in einen großen Gefrierbeutel und drückt ihn leicht zusammen, um die Luft herauszudrücken. Verschließt den Beutel (fast luftleer) und zerdrückt die Cornflakes mit einem Nudelholz. Öffnet den Beutel und gebt die zerdrückten Cornflakes in eine weite Schüssel oder auf einen Teller.
In einer großen Schüssel (groß genug, um die Hähnchenteile vollständig zu bedecken) Buttermilch, Senf, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salbei verrühren. Jedes Hähnchenteil in die Buttermilch tauchen und anschließend in den Cornflakes wälzen.
Die Hähnchenteile auf ein Gitterrost legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 15–20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen knusprig ist. Beim Einstechen mit einem Messer sollte klarer Saft austreten. Mit blanchiertem Gemüse servieren.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 1 kg herzhaftes Blattgemüse (z. B. Endivien, Chicorée, Senfgrün oder eine Mischung davon, große Stiele entfernen) hinzufügen, locker abdecken und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Das Gemüse in einem Sieb abgießen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Mit 3 EL nativem Olivenöl extra und 3 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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