Knuspriges Ofenhähnchen am Spieß mit Honig-Senf-Dip

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Hähnchenbrust wird in Streifen geschnitten, jeder Streifen längs auf einen Spieß gesteckt, mit Panko-Paniermehl paniert und im Ofen gebacken. Die groben, luftigen Panko-Brösel verleihen dem Hähnchen eine knusprige Textur, ähnlich wie beim Frittieren. Serviert mit Honig-Senf-Sauce und Vidalia-Zwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

1 EL grobes Salz
2 TL Paprikapulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Tasse fettarmer Joghurt oder Kefir
3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (700 g)
2 Tassen Panko-Paniermehl
2 EL Rapsöl
2 große Eiweiße
1 EL Dijon-Senf

Honig-Senf-Dip-Sauce

1/4 Tasse Apfelessig
1 Vidalia-Zwiebel, geschält und geviertelt
1 Knoblauchzehe
1/3 Tasse Honig
2 Esslöffel Dijon-Senf
0,5 Tassen Rapsöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver, 0,5 Teelöffel Zwiebelpulver und 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver vermischen. Buttermilch hinzufügen und verquirlen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat und die Gewürze gut mit der Flüssigkeit vermengt sind.
Schneiden Sie das Hähnchen der Länge nach in etwa 2 cm breite Streifen. Geben Sie die Streifen in die Marinade und lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Länger marinieren lassen, da das Hähnchen sonst zu salzig wird. Wenn Sie das Hähnchen nach 30 Minuten nicht zubereiten möchten, nehmen Sie es aus der Marinade und stellen Sie es in den Kühlschrank.

In einer großen, flachen Schüssel (eine Auflaufform eignet sich auch) die Semmelbrösel, den restlichen 1 TL Paprikapulver, den restlichen 1/2 TL Zwiebelpulver und den restlichen 1/2 TL Knoblauchpulver vermengen. 2 EL Öl hinzufügen und gut durchmischen. In einer anderen großen, flachen Schüssel die Eiweiße mit dem Senf verquirlen. Beides mit Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen Rost daraufstellen. Den Rost mit Backspray einsprühen.
Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und gleichmäßig auf sechzehn 30 cm lange Bambusspieße verteilen (etwa ein Streifen pro Spieß). Die Hähnchenstücke in die Eiermischung tauchen. Paniermehl Die Spieße einzeln vollständig mit Paniermehl bestreuen. Überschüssige Krümel vorsichtig abklopfen und die Spieße auf den vorbereiteten Grill legen.
Das Hähnchen etwa 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis es goldbraun ist und beim Anstechen klarer Saft austritt. Heiß mit der Soße servieren.
Honig-Senf-Dip-Sauce:
Ergibt: 2 1/4 Tassen

Essig, Zwiebel, Knoblauch, Honig und Senf in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Unter ständigem Rühren das Öl langsam und gleichmäßig einfließen lassen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar.