Knuspriges, mit Mandeln paniertes Hähnchen mit Apfel-Fenchel-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 520, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 187 mg, Natrium 582 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 520, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 187 mg, Natrium 582 mg, Zucker 7 G.
Für dieses Gericht werden dünn geschnittene Hähnchenbrustfilets kurz in der Pfanne angebraten. Sie werden in verquirlten Eiern gewendet und anschließend in einer Mischung aus Panko-Paniermehl, Mandelmehl und Zitronenschale paniert. Nach dem Braten erhält das Hähnchen eine herrlich knusprige Kruste mit angenehmen Mandel- und Zitrusnoten. Servieren Sie dazu einen erfrischenden und saftigen, vitaminreichen Salat aus Kopfsalat, Fenchelwurzel, Äpfeln, roten Zwiebeln und Basilikum, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 dünne, hautlose und knochenlose Hähnchenbrustfilets (ca. 0,7 kg).
- 1,5 EL. Panko-Paniermehl
- 0,5 Tasse Mandelmehl
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone + 1 EL Zitronensaft + Zitronenspalten zum Servieren
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse + 1 EL Olivenöl + mehr nach Bedarf
- 4 Tassen gemischter kleiner Salat
- Eine halbe Fenchelwurzel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleiner, knackiger roter Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen grob gehacktes frisches Basilikum
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Fenchelzwiebel, Blattsalat, Panko-Paniermehl, Mandelmehl, Äpfel, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer flachen Schüssel Panko, Mandelmehl und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. Die Zitronenschale gleichmäßig mit den Fingern unterrühren. In einer separaten flachen Schüssel die Eier leicht verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 80 ml Olivenöl erhitzen (etwas Paniermehl hinzufügen, das Öl sollte schimmern). Jeweils 2–3 Hähnchenteile in das verquirlte Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und anschließend in der trockenen Mischung wälzen, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
- Die Hähnchenteile in das heiße Öl geben und von jeder Seite 1,5–2 Minuten goldbraun und gar braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falls das Hähnchen zu schnell bräunt, die Hitze reduzieren und bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
- In einer Schüssel die Kräuter, Fenchel, Apfel, Basilikum und rote Zwiebel mit Zitronensaft und dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen auf Tellern anrichten und mit dem Salat und Zitronenspalten servieren.
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