Nudelsalat mit Hähnchen und Brokkoli in cremiger Kräutersauce

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 309, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 2 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 321 mg, Zucker 2 G.

Gegrilltes Hähnchen verleiht diesem Nudelsalat Geschmack, Brokkoli sorgt für Saftigkeit. Sie können die Hähnchenbrust auf einem Außengrill, einem Elektrogrill oder in einer Grillpfanne grillen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie im Salat zart und saftig bleibt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
3 EL saure Sahne
1,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
0,5 EL l Olivenöl
1 Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen mit einem Gewicht von 200 g.
2 Tassen mundgerechte Brokkoliröschen
220 g trockene Penne-Nudeln
1/2 Tasse abgetropfte und gehackte, geröstete Paprika aus der Dose

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Basilikum, Petersilie, saure Sahne, Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.

Grill oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und mit Olivenöl bestreichen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets unter einmaligem Wenden grillen, bis sie gerade durchgegart und leicht gebräunt sind, etwa 7 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit den Brokkoli in kochendem Wasser bissfest garen, etwa 3 Minuten. Anschließend den Brokkoli mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Den Brokkoli dann in die Schüssel mit dem Dressing geben.
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel geben.
Hähnchen und geröstete Paprika in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieser Nudelsalat schmeckt am besten frisch.

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