Zeit: 3 Stunden 30 Minuten inklusive Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Menge: Teig für zwei 23-cm-Kuchen oder einen Kuchen mit doppeltem Boden

Ein Kuchen aus diesem Teig wird zart, blättrig und mürbe. Das liegt an der großzügigen Zugabe von Butter und gekühltem Wodka sowie an der einfachen, aber effektiven Knetmethode. Einfach den Teig in Stücke schneiden, stapeln, erneut ausrollen, schneiden und wieder stapeln. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie Blätterteig, der sich perfekt für alle Arten von Kuchen eignet – ob offen oder geschlossen, mit süßer oder herzhafter Füllung. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um Ihre Lieben jederzeit mit köstlichem Gebäck zu verwöhnen.

Zutaten:

• 3,5 Tassen Premium-Mehl (siehe Hinweis)
• 2 Esslöffel Zucker
• 1,5 TL grobes Salz
• 330 g gekühlte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten und eingefroren
• 0,5 Tassen gekühlter Wodka
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 5 EL Eiswasser + mehr nach Bedarf

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Zucker, Butter, Wodka, Apfelessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die größten Butterstücke erbsengroß sind. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel Wodka, Essig und 4 Esslöffel Eiswasser verrühren. Die Flüssigkeit über den Teig träufeln und mit einer Gabel vermengen, bis klebrige Klumpen entstehen. Den Teig in der Schüssel ein paar Mal mit den Händen durchkneten, bis er zusammenhält (er sieht recht trocken aus, das ist aber in Ordnung). Größere Teigklumpen auf eine Arbeitsfläche geben. Die restlichen kleinen Teigstücke in der Schüssel mit 1 Esslöffel Eiswasser bestreuen und erneut durchkneten. Falls der restliche Teig noch zu trocken ist, esslöffelweise Eiswasser hinzufügen. Diese Portion zum Teig auf der Arbeitsfläche geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht und alle trockenen Stellen eingearbeitet sind. Den Teig zu einem 2,5 cm dicken Blatt ausrollen.
Schritt 3
• Teilen Sie den Teig mithilfe eines Teigschabers oder Messers in vier Stücke. Stapeln Sie die Stücke übereinander und drücken Sie lose, trockene Teigreste zwischen die Schichten. Drücken Sie den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Schicht flach. Wiederholen Sie diesen Vorgang (Schneiden, Stapeln und Flachdrücken) noch dreimal; so erhalten Sie einen blättrigen Teig.
Schritt 4
• Den Teig halbieren und zu 2,5 cm dicken Scheiben formen; jede Scheibe fest in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.
  
  

  Notiz

  
  Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

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