Madeleine-Kekse mit brauner Butter
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 10–14 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 10–14 Kekse
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 130, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 83 mg, Zucker 7 G.
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 130, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 83 mg, Zucker 7 G.
Diese französischen, muschelförmigen Kekse sind längst auch außerhalb Frankreichs beliebt. Die Köstlichkeit wird in Marcel Prousts Roman „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“ erwähnt, und verschiedene Legenden ranken sich um ihren Ursprung. Gebräunte Butter verleiht den luftigen Keksen ein nussiges Aroma. Orangenschale sorgt für eine frische, lebendige Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse Butter
- 2 Eier
- 1/3 Tasse Zucker
- 1-2 Teelöffel Honig
- 2/3 Tasse Premium-Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Abrieb von einer halben Orange
- SpezialausrüstungMadeleine-Ausstechformen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Orangenschale, Eier, braune Butter, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Für braune Butter: Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie zu blubbern und zu schäumen beginnt, dabei häufig umrühren.
- Sobald sich der Schaum gelegt hat, warten Sie, bis die Butter am Boden braun wird. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd. Der gesamte Bräunungsprozess dauert etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht verbrennt.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Zucker und Honig mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen, bis die Masse dickflüssig und cremefarben ist. Die braune Butter hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel sieben. Vorsichtig zusammen mit der Zitronenschale unter die flüssigen Zutaten heben, bis alles vermengt ist.
- Die gefetteten Madeleine-Förmchen mit Teig füllen und 9 bis 11 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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