Der perfekte, blättrige Teig für Kuchen
Stimmen: 8
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Viele fragen sich oft, ob man Butter oder Backfett für Mürbeteig verwenden sollte. Backfett ergibt einen krümeligeren und zarteren Boden, aber es fehlt ihm der Buttergeschmack. Butter wiederum sorgt nicht für die gewünschte Konsistenz. Daher enthält der ideale Mürbeteig beides. Für die richtige Konsistenz ist es außerdem wichtig, sehr kalte Zutaten und Eiswasser hinzuzufügen. Dieses Rezept ergibt zwei Teigportionen. Sie können einen geschlossenen Kuchen (oder Gitterkuchen) oder zwei offene backen. Wählen Sie Ihre Füllung, ob süß oder herzhaft, und experimentieren Sie!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g sehr kalte, ungesalzene Butter
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 EL Zucker
- 1/3 Tasse sehr kalte Margarine
- 6–8 EL (ca. 0,5 Tassen) Eiswasser
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 22 cm Boden für eine geschlossene Torte:
Die Butter in Würfel schneiden und kaltstellen, während Sie die Mehlmischung vorbereiten. Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und mehrmals kurz pulsieren lassen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist. Butter und Pflanzenfett hinzufügen. 8–12 Mal pulsieren lassen, bis die Butter erbsengroß ist. - Bei laufender Küchenmaschine Eiswasser in den Einfüllstutzen gießen und so lange pulsieren, bis sich der Teig zu einer Kugel formt.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte nach außen zu einem Kreis ausrollen, dabei den Teig wenden und mit Mehl bestäuben, damit er nicht klebt. Den Teig halbieren, in die Kuchenform legen und wieder auseinanderfalten. Mit dem Deckel genauso verfahren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
