Ganzer Fisch im Ofen
Stimmen: 10
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Fisch lässt sich am einfachsten und leckersten zubereiten, indem man ihn im Ganzen im Ofen backt und die Bauchhöhle mit Zitrone und Kräutern füllt. Schuppen, Flossen und Ausnehmen des Fisches sollten vorher entfernt werden; den Kopf lässt man für ein saftigeres Ergebnis dran. Den Fisch mit Olivenöl einreiben, mit der aromatischen Füllung belegen und auf ein vorgeheiztes Backblech legen. Nach 15 Minuten prüfen, ob er gar ist. Der Fisch wird saftig, angenehm scharf und hat ein leichtes, erfrischendes Zitronenaroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 ganze Wolfsbarsche (je 0,7–0,9 kg), geschuppt und ausgenommen
- 2 große Zitronen, jede in 5 Scheiben geschnitten
- 8 Zweige Thymian
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Zitrone, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Alufolie auslegen und in den Ofen schieben; Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Schneiden Sie die Flossen des Fisches mit einer Küchenschere ab. Tupfen Sie den Fisch innen und außen mit Küchenpapier trocken. Füllen Sie die Bauchhöhlen mit Zitronenscheiben und Thymian. Reiben Sie den Fisch außen mit Olivenöl ein und würzen Sie ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Die Fischstücke mit etwas Abstand auf ein heißes Backblech legen und im Ofen backen (das Backblech nicht aus dem Ofen nehmen). 12–18 Minuten backen, bis der Wolfsbarsch zart ist und sich das Fleisch an der dicksten Stelle nahe dem Kopf leicht ablösen lässt. Mit einem großen Metallspatel (oder zwei kleinen) auf eine Platte heben und mit Petersilie bestreuen.
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