Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieses einfache Ragù erhält seine angenehme Säure und seinen vollen Geschmack durch die Zugabe einer ganzen Flasche Rotwein! Der Wein gleicht den kräftigen Geschmack des gegrillten Rindfleischs und Gemüses aus, sodass Sie auf das Anbraten auf dem Herd verzichten können, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Servieren Sie das Ragù mit gekochten Nudeln, großzügig bestreut mit Parmesan und frischer Petersilie.

Zutaten:

• 450 g Rinderhals, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
• 1 Flasche (750 ml) Rotwein, z. B. Cabernet Sauvignon
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL frische Thymianblätter (3-4 Zweige)
• 2 mittelgroße Karotten, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 kleine gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• Gekochte Rigatoni-Nudeln, zum Servieren (450-g-Packung)
• Geriebener Parmesan zum Servieren
• Gehackte frische Petersilie zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Rotwein, Karotte, Zwiebeln, Tomatenmark, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Schritt 2
• Wein, Tomatenmark, Thymian und 2 Tassen Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In der Zwischenzeit Rindfleisch, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln auf ein vorbereitetes Backblech geben. Mit 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Im Ofen grillen, bis Rindfleisch und Gemüse goldbraun sind, etwa 8–10 Minuten.
Schritt 3
• Sobald die Flüssigkeit kocht, das angebratene Rindfleisch und das Gemüse vorsichtig zusammen mit der Bratenflüssigkeit in den Topf geben. Mit 0,5 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde und 30 Minuten garen.
Schritt 4
• Den Deckel abnehmen und das Rindfleisch weitere 1 Stunde garen, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glänzt. Die Sauce über die heißen, gekochten Nudeln gießen. Großzügig mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Stimmen: 3