Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse in süß-saurer Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse in süß-saurer Soße – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,7 kg Rinderrippchen, in 6 Stücke geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 1 Tasse gehackte Sellerieblätter
- 2 EL Paprikapulver
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 1 Bund Mangold, grob gehackt
- 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 5 Federn Frühlingszwiebelngrob hacken
- 600 g Rote Bete, geschält und in große Würfel geschnitten
- 500 g Karotten, geschält und in große Würfel geschnitten
- 500 g. Süßkartoffelnschälen und in große Würfel schneiden
- 1 EL Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika, Tomatenmark, Blattrübe, Zitrone, Frühlingszwiebeln, Rübe, Karotte, Süßkartoffel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Schmortopf oder einer ofenfesten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Rinderrippchen hineingeben und von allen Seiten 10 Minuten scharf anbraten. Die Rippchen auf eine Platte geben.
- Zwiebel, Knoblauch, Selleriestangen und Paprikapulver in einen Bräter geben und unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich ist. Tomatenmark hinzufügen und weitere 4 Minuten dünsten. 6 Tassen Wasser und 2 Teelöffel Salz dazugeben und umrühren. Die Rinderrippchen hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den Bräter abdecken und 1 Stunde 30 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit Mangold, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Sellerieblätter, 375 ml Wasser und 1 TL Salz im Mixer pürieren. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und das Mangoldpüree, das Gemüse (Rote Bete, Karotten, Süßkartoffeln) und den Zucker unterrühren. Den Bräter zurück in den Ofen schieben und ohne Deckel 1,5 bis 2 Stunden weitergaren, bis Fleisch und Gemüse zart sind. Knochen aus dem Fleisch entfernen und das Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen. Fleisch und Gemüse in flache Schüsseln geben und mit der Sauce übergießen.
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