Rindfleisch-Maniok-Eintopf aus dem Slow Cooker
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 800, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 58 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 6 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 657 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 800, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 58 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 6 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 657 mg, Zucker 4 G.
Rindfleischstücke werden langsam in einer würzigen Tomatensoße mit Knoblauch, Oregano und Koriander geschmort, bis sie zart und saftig sind. Dieser Eintopf erinnert an ein kubanisches Gericht. Ropa ViejaKürbis und Maniok werden zusammen mit dem Rindfleisch geschmort, was das Gericht herzhaft und sättigend macht. Dazu passen eingelegte rote Zwiebeln, die dem Gericht die perfekte Säurenote verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Rinderschulter, in 4 Stücke geschnitten
- 450 g gefrorene Maniokstücke, aufgetaut
- 2 Tassen geschälte Butternusskürbisstücke (ca. 350 g)
- 1 kleine Cubanelle-Paprika, fein gehackt (optional)
- 1 Dose (220 g) spanische Tomatensauce (z. B. Goya)
- 3 EL gehackte Korianderstängel + 1 EL gehackte Blätter
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine rote Zwiebel
- 0,5 Tassen destillierter weißer Essig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Butternusskürbis, Cubanele-Pfeffer, Oregano, Koriander, Tomatensoße
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Rindfleisch in einen Schmortopf (6–8 Liter) geben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Maniok, Kürbis und Cubanelle-Paprika in einer Schicht um das Rindfleisch herum verteilen. In einer kleinen Schüssel Tomatensoße, 120 ml Wasser, Korianderstängel, Knoblauch, Oregano, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Die Würzmischung über Fleisch und Gemüse gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Essig, 120 ml Wasser und 0,5 TL Salz in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Zwiebelscheiben unterrühren. Abkühlen lassen, dann in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren kaltstellen.
- Das Fleisch auf einen Teller geben und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei größere Fettstücke entfernen. Überschüssiges Fett von der restlichen Soße im Schmortopf abschöpfen. Das Fleisch zurück in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Mit gehackten Korianderblättern garnieren. Die eingelegten roten Zwiebeln abtropfen lassen und zum Eintopf servieren.
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