Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Dieses Rezept kombiniert traditionelle geröstete Chili-Salsa mit einem beliebten Sonntagsbrunch-Cocktail zu einer mild-scharfen und süßen Sauce mit Bloody-Mary-Anklängen, die durch die aromatische Guajillo-Chili verfeinert wird. Servieren Sie sie als Vorspeise mit Tortilla-Chips oder Selleriestangen. Sie passt hervorragend zu einem leichten mexikanischen Bier.

Zutaten:

• 15 Guajillo-Chilis, entkernt und entstielt
• 1/4 mittelgroße weiße Zwiebel, grob gehackt (ca. 1 Tasse)
• 1 mittelgroße Tomate, halbiert
• 1 EL Apfelessig
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Sellerieblätter zum Servieren
• Selleriestangen, Tortilla-Chips oder Gemüsechips zum Servieren
• 2 EL zubereiteter Meerrettich
• 2 Esslöffel Wodka
• 1 EL + 1 TL Worcestershire-Sauce

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Guajillo-Pfeffer, Salsa-Sauce, Tomaten, Apfelessig, Meerrettich, Wodka

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Chilischote und Zwiebel in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Chili weich ist. Die Tomate 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Die Flüssigkeit abseihen und dabei 240 ml (1 Tasse) der Flüssigkeit verwerfen.
Schritt 2
• Das gekochte Gemüse, die restliche Flüssigkeit (240 ml), Essig, Zucker, Knoblauch und 1 TL Salz in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Chili-Tomaten-Mischung in ein über eine mittelgroße Schüssel gestelltes Sieb gießen. Mit einem Silikonspatel so lange drücken, bis nur noch die Paprika- und Tomatenhäute im Sieb zurückbleiben. Die restliche Mischung verwerfen.
Schritt 3
• Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die passierte Chili-Tomaten-Mischung hinzu und kochen Sie die Sauce unter häufigem Rühren und Abkratzen des Pfannenbodens etwa 15 Minuten lang, bis sie eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Meerrettich, Wodka, Worcestershiresauce und eine Prise Salz unter.
Schritt 4
• Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Mit Sellerieblättern und etwas Meerrettich garnieren. Mit Selleriestangen oder Pommes frites servieren.
  Ausfahrt: 2 EL

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