Bloody Mary Eier

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 270, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 253 mg, Natrium 793 mg, Zucker 8 G.

Dieses Rezept sollten Sie sich unbedingt für Ihren nächsten Brunch mit Freunden merken. Die Rühreier werden in einzelnen Förmchen in einer Tomatensoße mit Meerrettich und Tabasco gebacken und erinnern geschmacklich an einen klassischen Bloody Mary. Für eine ansprechende Präsentation wird jede Portion mit knusprigem Speck, zarten Garnelen, Essiggurken, gerösteten Brotscheiben und einer Selleriestange – alles vom Feinsten – garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine Schalotte, gehackt
2 EL zubereiteter Meerrettich
1 EL Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel scharfe Soße, z. B. Tabasco
0,5 TL Selleriesamen
6 große Eier
3 dicke Scheiben Speck, quer halbiert (ca. 110 g)
6 große Garnelen (16/20), geschält und entdarmt (ca. 110 g)
2 dicke Scheiben Brioche (ca. 90 g)
Innere Selleriestangen mit Blättern, zum Servieren
Eingelegtes Gemüse wie Gurken, grüne Bohnen, Peperoni und Cocktailzwiebeln zum Servieren
Spezialausrüstung: 6 kleine Auflaufförmchen mit einem Fassungsvermögen von 240 ml; 6 kleine Spieße oder Zahnstocher

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Sechs 240-ml-Förmchen auf ein Backblech mit Rand stellen.
In einer großen Schüssel Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Meerrettich, Worcestershiresauce, Tabasco, Selleriesamen, 3/4 EL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und diese jeweils zu etwa zwei Dritteln füllen.

Mit der Rückseite eines Teelöffels in die Mitte jeder Muffinform eine Mulde drücken. Dann vorsichtig je ein Ei hineinschlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht zerbricht. Jedes Ei mit einer Prise Salz bestreuen. Backen, bis die Sauce blubbert und das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 25 Minuten.
In der Zwischenzeit den Speck in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 6 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett aus der Pfanne bis auf 1 Esslöffel in eine kleine Schüssel gießen und beiseitestellen.
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Garnelen mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Garnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun und gar braten.
Die Brotscheiben mit dem Speck auf einen Teller geben und beiseitestellen. Jede Seite der Brotscheiben mit etwas ausgelassenem Fett bestreichen und in die Pfanne geben. Von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun braten. Auf ein Schneidebrett legen und jede Brotscheibe in 3 Stücke schneiden.
Die warmen Förmchen vorsichtig auf eine Servierplatte stellen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Jeweils 2–3 Gewürzgurken auf 6 kleine Spieße oder Zahnstocher stecken. Die gebackenen Eier mit den Gewürzgurken, knusprigem Speck, Garnelen, geröstetem Brot und Sellerie servieren.

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