Polenta

Polenta ist ein italienisches Gericht. Es handelt sich um einen dick gekochten Maisbrei mit leuchtend gelber Farbe und leicht süßlichem Geschmack. Ursprünglich wurde er in den Bauernhaushalten Norditaliens zubereitet.

Polenta kann dick oder dünn sein. Sie dient als Ersatz für Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Außerdem wird sie beim Braten von Hähnchen oder Fisch anstelle von Paniermehl verwendet.

Rohe Polenta ist eine wunderbare Ergänzung zu Mehl in Gebäck, Keksen und Kuchen. Sie enthält Gluten und verleiht einen unverwechselbaren Geschmack. Polentakuchen sind typischerweise saftig und kompakt mit einer angenehm körnigen Textur.

Wie kann ich kaufen?

In Italien gibt es Polenta in vielen verschiedenen Varianten, von eher flüssig bis sehr dick. Je nach Konsistenz variiert die Kochzeit. Manche Sorten sind in nur 5–8 Minuten fertig, andere brauchen 45 Minuten.

Fertige Polenta wird in festen Rollen oder Quadraten verkauft. Einfach aufschneiden und schon ist sie verzehrfertig.

Kulinarische Verwendung

Ungekochte Polenta kann in Backwaren anstelle von Mehl verwendet werden. In herzhaften Gerichten wird sie gekocht. Dazu gibt man sie in kochendes Wasser und rührt um. Die benötigte Wassermenge ist üblicherweise auf der Verpackung angegeben. Die Polenta kann dann entweder sofort gegessen oder Gerichten beigefügt werden. Alternativ kann sie nach dem Kochen auch gegrillt oder gebacken und anschließend in Stücke geschnitten werden.

Polenta erhält durch das Kochen in Milch oder Brühe einen einzigartigen Geschmack. Man kann Butter, eine Handvoll geriebenen Parmesan oder Gorgonzola darüberstreuen.