Orzo-Salat mit Rucola, Mais und Kirschtomaten

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 447, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 5 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 190 mg, Zucker 9 G.

Das Schöne an diesem Salat ist, dass er sich leicht vorbereiten und für viele Gäste servieren lässt und in nur einer halben Stunde fertig ist. Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann Mais und Zwiebeln anbraten. Nudeln, Mais, Zwiebeln, Kirschtomaten, Rucola und Zitronenöl in einer Schüssel vermengen. Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und servieren!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
450 g Orzo
4 frische Maiskolben
2 Tassen gehackte Kirschtomaten
4–5 Tassen junger Rucola
Zitronenöl zum Beträufeln
0,5 EL geriebener Parmesan

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie sie etwa 8 Minuten lang an, bis sie glasig und weich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Den Mais grillen oder kochen, bis er weich ist, etwa 5 Minuten. Die Körner vom Kolben schneiden.
Zwiebel, Orzo, Kirschtomaten und Mais in einer großen Schüssel vermengen. Rucola vorsichtig unterheben. Mit Zitronenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Notiz

Sie können den Salat im Voraus zubereiten und Rucola, Zitronenöl und Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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