Ofengebackenes Hähnchen mit Frühlingsgemüsesoße
Stimmen: 10
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 814, Gesamtfett 58 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 290 mg, Natrium 1351 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 814, Gesamtfett 58 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 290 mg, Natrium 1351 mg, Zucker 2 G.
Braten Sie ein ganzes Hähnchen auf einem Bett aus duftendem Fenchel, Knoblauch, Zwiebeln und Zitronenschale, beträufelt mit trockenem Wermut, goldbraun. Verwenden Sie anschließend den aromatischen Bratensaft und das im Bräter verbliebene Gemüse, um eine köstliche Soße für das Hähnchen zuzubereiten. Ein perfekter Frühlingsgenuss für das Osteressen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Brathähnchen mit einem Gewicht von 2,5 kg, trocken getupft
- 1 Zitrone (vorzugsweise Meyer-Zitrone)
- 1 Fenchelwurzel, in dicke Spalten geschnitten, Grün entfernt und beiseitegelegt
- 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
- 1 kleine Zwiebel, in 6 Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse trockener Wermut
- 1 EL gekühlte ungesalzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Fenchelzwiebel, Zitrone, Wermut
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Mit einem Sparschäler vier Streifen Zitronenschale abschälen. Die Zitrone halbieren und beiseitelegen. Gehackten Fenchel, Knoblauch, Zwiebel und Zitronenschale mit 1 EL Pflanzenöl in einen Bräter geben und einen Rost darauflegen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Rost legen. Die halbe Zitrone auspressen und mit dem restlichen Pflanzenöl einreiben. Innen und außen mit 2 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer würzen. Die ausgepresste Zitronenhälfte und die Fenchelblätter in die Bauchhöhle geben. Die Hähnchenkeulen mit Küchengarn zusammenbinden.
- Das Huhn in den Ofen geben und 45 Minuten braten. Brühe und Wermut in einem Messbecher vermischen. Einige Löffel der Brühe über das Huhn gießen und in den Bräter geben. Weiterbraten und alle 15 Minuten mit der Brühe-Wermut-Mischung übergießen, bis ein in den dicksten Teil des Schenkels (nicht am Knochen) eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt. Dies dauert 45 Minuten bis 1 Stunde 15 Minuten (nach der Hälfte der Bratzeit den austretenden Saft aus der Bauchhöhle in den Bräter abgießen). Es sollten etwa 120 ml der Brühe-Mischung übrig bleiben.
- Das Huhn 10 Minuten im Bräter ruhen lassen. Den Bratensaft zurück in den Bräter gießen, das Huhn auf ein Schneidebrett legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratenrost aus dem Bräter nehmen und die restliche Brühe angießen. Dabei die angebratenen Reste vom Boden lösen und das Gemüse leicht zerdrücken. Alles in ein Sieb über einem mittelgroßen Topf geben und das Gemüse gut ausdrücken, um so viel Saft wie möglich zu gewinnen (überschüssigen Saft im Sieb wegschütten).
- Die Soße bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Einen Esslöffel Zitronensaft von der restlichen Zitronenhälfte dazugeben. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
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