Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept ist inspiriert von gebackenen Kartoffeln in der Schale mit Käse, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und knusprigem Speck. Die Suppe selbst wird aus gebackenen Kartoffeln zubereitet, die geschält und in einer Milchsoße zu einer cremigen, stückigen Suppe püriert werden. Die Suppe wird mit geriebenem Cheddar-Käse bestreut, damit er schmilzt, und mit gebratenen Speckwürfeln. Servieren Sie die Suppe in tiefen Schüsseln mit den Kartoffelstreuseln.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln zum Backen
• 12 dicke Scheiben Apfelholz-geräucherter Speck
• 0,5 Tassen Premium-Mehl
• 6 Tassen Milch mit 2 % Fettgehalt, erwärmt
• 140 g geriebener, scharfer Cheddar
• 110 g Sauerrahm
• 3 EL fein gehackter frischer Schnittlauch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Mehl, Milch, Sauerrahm, Cheddar-Käse, Speck

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 45 Minuten backen. Sie sind gar, wenn sie sich leicht mit der Spitze eines kleinen Messers einstechen lassen.
Schritt 2
• Den Speck in dünne Streifen schneiden und in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Schritt 3
• Mehl zum Fett geben und verrühren. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis Mehl und Fett vermengt sind. Milch dazugeben und umrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Masse Blasen wirft und eindickt.
Schritt 4
• Das Kartoffelfleisch aus der Schale kratzen und zur Milchmischung geben. Die Kartoffeln mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken, sodass noch einige Stücke vorhanden sind.
Schritt 5
• Den gebratenen Speck (etwas zum Servieren beiseitelegen), 1 Tasse Käse und reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
Schritt 6
• Die Suppe in Schüsseln füllen, mit saurer Sahne beträufeln und mit den restlichen Speckwürfeln, geriebenem Käse und Schnittlauch garnieren.

Stimmen: 2