Cremige Ofenkartoffelsuppe

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Falls Sie vom gestrigen Abendessen noch Ofenkartoffeln übrig haben, bereiten Sie daraus eine köstliche Cremesuppe zu. Die Ofenkartoffeln verleihen ihr ein reichhaltigeres Aroma, der Lauch sorgt für eine angenehme Süße, und die Mischung aus Sauermilch, Sauerrahm und geriebenem Parmesan verleiht ihr eine wunderbar cremige Konsistenz und einen buttrigen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel Butter
1,5 Tassen fein gewürfelter Lauch
1,5 EL gehackter Knoblauch
6 Tassen heiße Hühnerbrühe
4 große Ofenkartoffeln (halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und durch eine Gemüsemühle reiben)
1,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
0,5 Tassen saure Sahne
0,5 EL frisch geriebener Parmesan
2,5 TL grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Sherryessig
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf bei starker Hitze die Butter schmelzen und Lauch und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse glasig ist. Die heiße Brühe dazugeben und umrühren.
In einer separaten Schüssel Kartoffeln, Sauermilch, saure Sahne und geriebenen Parmesan vermengen. Diese Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und den Sherryessig einrühren.