50 Rezepte für gefüllte Kartoffeln

Wie man gefüllte Kartoffeln zubereitet. 4 mehligkochende Kartoffeln (große Knollen mit brauner Schale) oder Süßkartoffeln, 10 Fingerkartoffeln oder 12 neue Kartoffeln bei 200 °C backen, bis sie weich sind – 1 Stunde für mehligkochende Kartoffeln, 50 Minuten für Süßkartoffeln, 30 Minuten für Fingerkartoffeln und neue Kartoffeln. In der Mitte einen tiefen Schlitz einschneiden, das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern und die gewünschte Füllung hinzufügen.

1. Mit karamellisierten Zwiebeln. Eine große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz 30 Minuten lang karamellisieren lassen. Auf die gebackenen Kartoffeln geben und mit saurer Sahne garnieren.


2. Mit Pilzen und Zwiebeln. Folgen Sie Rezept Nr. 1. Braten Sie 2 Tassen geschnittene Champignons in Olivenöl an, bis sie weich sind; geben Sie gehackten Dill und Salz hinzu. Verteilen Sie die Mischung über den Kartoffeln; garnieren Sie sie mit Zwiebeln, saurer Sahne und Dill.

3. Mit Zwiebeln auf Französisch. Die Zwiebeln wie in Rezept Nr. 1 anbraten. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen und mit den Zwiebeln, 60 ml Rinderbrühe und 120 g geriebenem Gruyère-Käse zerdrücken. Die Kartoffelschalen füllen, mit Käse bestreuen und bei starker Hitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

4. Mit Cheddar und Schnittlauch. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen und mit je 60 ml Butter, Sauerrahm und gehacktem Schnittlauch sowie 160 g geriebenem Cheddar zerdrücken. Die Kartoffelschalen füllen, mit Käse bestreuen und bei starker Hitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.


5. „Sloppy Joe“ 1 gehackte Zwiebel und 1 Paprika in Olivenöl anbraten; 500 g Rinderhackfleisch dazugeben und anbraten. 250 ml Tomatensoße, Wasser, je 1 EL braunen Zucker und Apfelessig sowie 1 TL Kreuzkümmel dazugeben; köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Über gebackene Kartoffeln geben.


6. Mit Speck und Ei. Belegen Sie jede Ofenkartoffel mit Butter, 2 Scheiben gebratenem Speck und einem Spiegelei. Mit Salz und Pfeffer würzen.


7. „Pizza“. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen. Mit 180 ml Tomatensoße zerdrücken und die Kartoffelschalen damit füllen. In Scheiben geschnittene Peperoni, geriebenen Mozzarella, Parmesan und Oregano darübergeben. Den Käse bei starker Hitze schmelzen lassen.


8. Mit Schinken und Brie. 110 g gewürfelten Prosciutto in Olivenöl goldbraun braten. Auf die gebackenen Kartoffeln geben und mit Briescheiben belegen. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen, damit der Käse schmilzt; mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

9. Mit Schinken und Schweizer Käse. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen, zerdrücken und je 1 Tasse gewürfelten Schinken und geriebenen Schweizer Käse unterrühren. Die Kartoffeln mit der Mischung füllen, mit Käse bestreuen und unter dem Grill überbacken.

10. Mit Ricotta und Pancetta. 60 g gehackten Pancetta knusprig braten. Die gebackenen Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln; mit Ricotta, Pancetta und Pfeffer belegen.

11. Mit Knoblauchbutter. 8 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in 125 ml Olivenöl goldbraun anbraten. Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Die Mischung über die gebackenen Kartoffeln träufeln.

12. Auf Irisch. 4 in Scheiben geschnittene Lauchstangen und ½ kleinen, fein geschnittenen Kohlkopf in Butter weich dünsten. 1 Tasse Milch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen und mit der Kohlmischung vermengen. Die Kartoffeln füllen. Mit geriebenem Cheddar bestreuen und bei starker Hitze schmelzen lassen.

13. Mit Käse und Bratensoße. In einem Topf je 60 g Butter, Mehl und gehackte Zwiebel weich dünsten. 500 ml Rinderbrühe und 1 TL Worcestershiresauce einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Die gebackenen Kartoffeln mit geriebenem Mozzarella und der Sauce übergießen.

14. Mit Pilzen und Bratensoße. Bereiten Sie die Soße nach Rezept Nr. 13 zu. Braten Sie 230 g gewürfelte Champignons in Butter an, bis sie weich sind; würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Höhlen Sie 4 gebackene Kartoffeln aus und zerdrücken Sie sie mit den Champignons. Füllen Sie die Kartoffeln und übergießen Sie sie mit der Soße.

15. Mit Hüttenkäse. Belegen Sie die gebackenen Kartoffeln mit Hüttenkäse, zerbröseltem, gekochtem Speck und Schnittlauch.

16. Mit Hüttenkäse und Zwiebeln. Zwei dünn geschnittene Zwiebeln in 55 g Butter knusprig braten. Die gebackenen Kartoffeln mit Hüttenkäse, Zwiebeln, Salz und Pfeffer belegen.

17. Mit Guacamole. Zwei Avocados mit je einem Esslöffel Limettensaft, gewürfelten roten Zwiebeln, gehacktem Koriander, einem halben Teelöffel zerstoßenen Jalapeños und Salz zerdrücken. Die Mischung über gebackene Kartoffeln verteilen und mit gehackten Tomaten bestreuen.

18. Bruschetta. 1 Tasse gewürfelte Tomaten, 1/2 Tasse gewürfelten Mozzarella, je 1 Esslöffel Olivenöl, Rotweinessig, gehacktes Basilikum und Salz vermengen. Über die gebackenen Kartoffeln geben.

19. Mit Salsa Verde. 2 Tassen Petersilie, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Kapern, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1/3 Tasse Olivenöl, Abrieb und Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine stückige Konsistenz entsteht. Über die gebackenen Kartoffeln träufeln.


20. Mit Rahmspinat. 2 gehackte Schalotten in Butter anbraten. 2 EL Mehl hinzufügen und 2 Minuten garen. 1 Packung aufgetauten Spinat (gut ausgedrückt), 250 ml Sahne (10 %) und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Auf die gebackenen Kartoffeln geben und mit Parmesan bestreuen.

21. Mit Chili und Käse. Die gebackenen Kartoffeln mit warmem Chili, geriebenem Cheddar und Sauerrahm garnieren.

22. Mit Tzatziki. Eine halbe Salatgurke raspeln und den Saft ausdrücken. Mit 125 ml griechischem Joghurt vermengen und 1 zerdrückte Knoblauchzehe, je 1 Esslöffel gehackte Minze, Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen. Über die Kartoffeln geben.

23. Mit Räucherlachs. 170 g weichen Frischkäse, 110 g in Scheiben geschnittenen Räucherlachs, je 1 EL Kapern und gehackte rote Zwiebel vermengen. Über gebackene Kartoffeln geben.

24. Mit Kreuzkümmel und Zwiebeln. Eine in Scheiben geschnittene rote Zwiebel mit 2 TL Kreuzkümmel in Olivenöl anbraten. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen und mit 125 ml saurer Sahne zerdrücken. Die Kartoffelschalen damit füllen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Kartoffelmasse darauf verteilen.

25. Mit Pastrami. Folgen Sie Rezept Nr. 24; braten Sie 1 Tasse gewürfeltes Pastrami mit der Zwiebel an.

26. Mit Krabben. 110 g Krabbenfleisch, 1/4 Tasse zerbröselte Salzcracker, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, je 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. Old Bay Gewürzmischung und gehackte Petersilie. Auf die gebackenen Kartoffeln geben und unter dem Grill goldbraun überbacken.

27. Mit Hähnchen nach königlicher Art. Je 1 Esslöffel Butter und Mehl in einer Pfanne unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. 1,5 Tassen Milch einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. 1 Tasse gezupftes Grillhähnchen, 1/2 Tasse gebratene Champignons und einen Schuss Sherry hinzufügen. Über gebackene Kartoffeln servieren.

28. Mit Hühnchen und Paprika. Folgen Sie Rezept Nr. 27; geben Sie 2 Teelöffel Paprika zusammen mit dem Mehl hinzu, lassen Sie den Sherry weg.

29. Mit Limette und Koriander. 125 ml saure Sahne, abgeriebene Schale und Saft einer Limette, 60 ml gehackten Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Über die gebackenen Kartoffeln geben und mit Salsa bestreuen.

30. Mit gebackenem Gemüse. Je 2 gewürfelte Karotten und Pastinaken, 1 gewürfelten Butternusskürbis und 4 geviertelte Schalotten mit Olivenöl vermengen. 20 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen. Auf einer gebutterten, gebackenen Süßkartoffel servieren.

31. Mit Gemüse und Ziegenkäse. Folgen Sie Rezept Nr. 30. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen und im Ofen bei 200 °C erhitzen.


32. Mit Mango und Bohnen. Vermengen Sie 425 g schwarze Bohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült, 1 gewürfelte Mango, 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten, 1 gehackte Jalapeño, je 2 Esslöffel gehackten Koriander und rote Zwiebel, 1 Esslöffel Olivenöl und den Saft von 2 Limetten. Geben Sie die Mischung über gebackene Süßkartoffeln.

33. Mit Grünkohl. Eine zerdrückte Knoblauchzehe und eine halbe gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Einen gehackten Bund Grünkohl, 4 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und weich kochen. Einen Esslöffel Apfelessig und eine Prise Cayennepfeffer dazugeben. Auf die gebackene Süßkartoffel geben. Mit geriebenem Pepper Jack Käse bestreuen und unter der Hitze schmelzen lassen.

34. Mit Marshmallows. Die gebackene Süßkartoffel mit Butter, Mini-Marshmallows und Zimtzucker bestreuen. Im Ofen bei starker Hitze rösten.

35. „Marmorierte“ Kartoffeln. Das Fruchtfleisch einer gebackenen Süßkartoffel und vier gebackener Russet-Kartoffeln aushöhlen; mit je zwei Esslöffeln Butter und gehackter Petersilie, 60 ml saurer Sahne und 160 g geriebenem Cheddar zerdrücken. Die Kartoffelschalen damit füllen; mit Käse bestreuen und unter dem Grill überbacken.

36. Mit Hähnchen und Käse. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen, mit 3 Esslöffeln Butter, 1 Tasse zerkleinertem Grillhähnchenfleisch und 1 Tasse Schweizer Käse zerdrücken. Die Kartoffeln füllen und mit Semmelbröseln bestreuen. Unter dem Grill goldbraun überbacken.

37. Mit Büffelhuhn. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen, mit 60 ml saurer Sahne, 240 ml zerkleinertem Grillhähnchenfleisch, einigen gehackten Sellerieblättern und scharfer Soße vermengen und zerdrücken. Die Kartoffeln füllen, mit Blauschimmelkäse bestreuen und unter dem Grill überbacken.

38. Mit Artischocken. Die abgetropften und gehackten Artischockenherzen aus zwei 170-g-Gläsern mit 4 gehackten Frühlingszwiebeln und 1 TL frischem Thymian in Olivenöl anbraten. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen, mit den Artischockenherzen und 125 g Ziegenkäse zerdrücken. Die Kartoffelschalen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C erwärmen.

39. "Samsa". 1 gehackte Zwiebel, je 1 EL Currypulver, 1 EL gehackten Ingwer und 1 TL Senfkörner in Olivenöl anbraten. Das Fruchtfleisch von 4 gebackenen Kartoffeln aushöhlen und mit der Zwiebelmischung, ¼ Tasse gehacktem Koriander und 1 Tasse Erbsen zerdrücken. Die Kartoffeln füllen und Joghurt hinzufügen.

40. Mit Auberginen. Zwei Auberginen grillen, bis sie weich sind. Halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit je 3 Esslöffeln Tahini und gehackter Petersilie, 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, einer gehackten Knoblauchzehe und Salz zerdrücken. Auf den gebackenen Kartoffeln anrichten.


41. Mit Tapenade. 3 EL vermischen. Tapenade Mit 1 EL gehackter Petersilie bestreuen. Auf gebackene neue Kartoffeln geben und mit Kirschtomatenscheiben garnieren.


42. Mit Apfel und Cheddar. Zwei geschälte und gewürfelte Äpfel in Butter weich dünsten. Auf die gebackene Süßkartoffel geben, mit geriebenem Cheddar bestreuen und den Käse im Ofen bei starker Hitze schmelzen lassen. Mit zerbröseltem, gekochtem Speck bestreuen.

43. Mit Kaviar. Je 60 ml Crème fraîche und Kaviar verrühren; gehackten Schnittlauch und Zitronenschale hinzufügen. Über gebackene neue Kartoffeln geben.

44. „Die Herzogin“. Das Fruchtfleisch von 10 kleinen Kartoffeln aushöhlen und mit 80 ml Sahne, 1 verquirltem Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich zerdrücken. Die Masse auf die Kartoffelschalen drücken und bei 200 °C goldbraun backen.

45. Mit Piquillo-Paprika. 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 60 ml zerdrückte Piquillo-Chilis in Olivenöl anbraten. 60 ml Sahne hinzufügen, 2 Minuten köcheln lassen und anschließend zerstampfen. Für Herzoginkartoffeln (Nr. 44) Kartoffelpüree anstelle von Sahne verwenden und die Muskatnuss weglassen.

46. ​​Mit Butter und Dill. 110 g weiche Butter mit Salz und 1/2 Tasse gehacktem Dill zerdrücken. Auf die gebackenen Kartoffeln streichen und mit dem Kartoffelbrei vermengen.

47. Mit Butter und Curry. Einen Esslöffel Currypulver in einer Pfanne anrösten. Mit 110 g weicher Butter, der abgeriebenen Schale einer Limette und Salz zerdrücken. Die Mischung über die gebackenen Kartoffeln geben und gut vermengen.

48. Mit Sardellen. 4 Sardellen, 1 EL gehackte Petersilie und 110 g weiche Butter zerdrücken. Auf die gebackenen Kartoffeln geben und glatt stampfen.

49. Mit Misopaste. 1 Esslöffel Miso, 2 gehackte Frühlingszwiebeln und 110 g weiche Butter zerdrücken. Über die gebackenen Kartoffeln geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.

50. Mit Butter und Paprika. 110 g weiche Butter mit Salz, je 2 TL Paprikapulver und gemahlenem Kreuzkümmel vermengen. Die Mischung über die gebackenen Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelpüree vermengen.